Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Água | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Cinza | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| betacaroteno | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Cálcio, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnésio, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sódio, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 16 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.