Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 584 kCal | 1684 kCal | 34.7% | 5.9% | 288 g |
Proteínas | 20.78 g | 76 g | 27.3% | 4.7% | 366 g |
gorduras | 51.46 g | 56 g | 91.9% | 15.7% | 109 g |
Os hidratos de carbono | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 0.9% | 1921 g |
Fibra alimentar | 8.6 g | 20 g | 43% | 7.4% | 233 g |
Água | 4.73 g | 2273 g | 0.2% | 48055 g | |
Cinza | 3.02 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.48 mg | 1.5 mg | 98.7% | 16.9% | 101 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.355 mg | 1.8 mg | 19.7% | 3.4% | 507 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.9% | 442 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.5% | 149 g |
Vitamina B9, folato | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.7% | 176 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 35.17 mg | 15 mg | 234.5% | 40.2% | 43 g |
beta tocoferol | 1.18 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.37 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.335 mg | 20 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
Betaína | 35.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 645 mg | 2500 mg | 25.8% | 4.4% | 388 g |
Cálcio, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.3% | 1282 g |
Silício, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 g |
Magnésio, Mg | 325 mg | 400 mg | 81.3% | 13.9% | 123 g |
Sódio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.1% | 14444 g |
Enxofre, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.6% | 481 g |
Fósforo, P | 660 mg | 800 mg | 82.5% | 14.1% | 121 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 5.25 mg | 18 mg | 29.2% | 5% | 343 g |
Iodo, eu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 g |
Lítio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.7% | 103 g |
Cobre, cobre | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30.8% | 56 g |
Molibdênio, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 g |
Níquel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16.5% | 104 g |
Estrôncio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titã, você | 27.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
Zircônio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.62 g | 100 г máx. | |||
sacarose | 2.5 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.403 g | ~ | |||
valina | 1.315 g | ~ | |||
Histidina * | 0.632 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.139 g | ~ | |||
leucina | 1.659 g | ~ | |||
lisina | 0.937 g | ~ | |||
metionina | 0.494 g | ~ | |||
treonina | 0.928 g | ~ | |||
triptofano | 0.348 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.169 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.117 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.446 g | ~ | |||
glicina | 1.461 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.579 g | ~ | |||
Prolina | 1.182 g | ~ | |||
serina | 1.075 g | ~ | |||
tirosina | 0.666 g | ~ | |||
Cisteína | 0.451 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 534 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.455 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.21 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.02 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.69 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.115 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.32 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.075 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 18.528 g | min 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.015 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 18.38 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.085 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 23.137 g | de 11.2 para 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
18: 2 Linoleico | 23.05 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.06 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.088 g | de 0.9 para 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 23.05 g | de 4.7 para 16.8 | 137.2% | 23.5% |
O valor da energia é 584 kcal.
- xícara = 140 g (817.6 kCal)
- xícara, com cascas, rendimento comestível = 46 гр (268.6 кКал)
Girassol, sementes, secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 98,7%, vitamina B2 - 19,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 22,6%, vitamina B6 - 67,3%, vitamina B9 - 56,8, 234,5, 15,6%, vitamina E - 41,7%, vitamina H - 25,8%, vitamina PP - 26,7%, potássio - 81,3%, silício - 82,5%, magnésio - 29,2 %, fósforo - 53%, ferro - 97,5%, cobalto - 180%, manganês - 27,9%, cobre - 96,4%, molibdênio - 41,7%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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