Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 619 kCal | 1684 kCal | 36.8% | 5.9% | 272 g |
Proteínas | 17.21 g | 76 g | 22.6% | 3.7% | 442 g |
gorduras | 56.8 g | 56 g | 101.4% | 16.4% | 99 g |
Os hidratos de carbono | 9.09 g | 219 g | 4.2% | 0.7% | 2409 g |
Fibra alimentar | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 9.3% | 174 g |
Água | 1 g | 2273 g | 227300 g | ||
Cinza | 4.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 3.5% | 462 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 2.6% | 632 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
Vitamina B5, pantotênica | 7.056 mg | 5 mg | 141.1% | 22.8% | 71 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.805 mg | 2 mg | 40.3% | 6.5% | 248 g |
Vitamina B9, folato | 238 μg | 400 μg | 59.5% | 9.6% | 168 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 33.6% | 48 g |
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.5% | 641 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.198 mg | 20 mg | 21% | 3.4% | 476 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 491 mg | 2500 mg | 19.6% | 3.2% | 509 g |
Cálcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 0.9% | 1754 g |
Silício, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.3% | 375 g |
Magnésio, Mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.2% | 310 g |
Sódio, Na | 613 mg | 1300 mg | 47.2% | 7.6% | 212 g |
Enxofre, S | 172.1 mg | 1000 mg | 17.2% | 2.8% | 581 g |
Fósforo, P | 1158 mg | 800 mg | 144.8% | 23.4% | 69 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 6.81 mg | 18 mg | 37.8% | 6.1% | 264 g |
Iodo, eu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.6% | 189 g |
Lítio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 2.114 mg | 2 mg | 105.7% | 17.1% | 95 g |
Cobre, cobre | 1834 μg | 1000 μg | 183.4% | 29.6% | 55 g |
Molibdênio, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.5% | 359 g |
Níquel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 62.2 μg | 55 μg | 113.1% | 18.3% | 88 g |
Estrôncio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titã, você | 27.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5.3 mg | 12 mg | 44.2% | 7.1% | 226 g |
Zircônio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.816 g | ~ | |||
valina | 0.994 g | ~ | |||
Histidina * | 0.477 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.861 g | ~ | |||
leucina | 1.254 g | ~ | |||
lisina | 0.708 g | ~ | |||
metionina | 0.374 g | ~ | |||
treonina | 0.702 g | ~ | |||
triptofano | 0.263 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.883 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.844 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.848 g | ~ | |||
glicina | 1.104 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.216 g | ~ | |||
Prolina | 0.893 g | ~ | |||
serina | 0.812 g | ~ | |||
tirosina | 0.503 g | ~ | |||
Cisteína | 0.341 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.953 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.058 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.202 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.522 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 10.841 g | min 16.8 г | 64.5% | 10.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.056 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 10.72 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.055 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 37.507 g | de 11.2 para 20.6 | 182.1% | 29.4% | |
18: 2 Linoleico | 37.39 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.079 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.079 g | de 0.9 para 3.7 | 8.8% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 37.39 g | de 4.7 para 16.8 | 222.6% | 36% |
O valor da energia é 619 kcal.
- xícara = 134 g (829.5 kCal)
- oz = 28.35 g (175.5 kCal)
Girassol, sementes, secas, salgadas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 15,8%, colina - 11%, vitamina B5 - 141,1%, vitamina B6 - 40,3%, vitamina B9 - 59,5, 208, 15,6%, vitamina E - 21%, vitamina H - 19,6%, vitamina PP - 26,7%, potássio - 32,3%, silício - 144,8%, magnésio - 37,8 %, fósforo - 53%, ferro - 105,7%, cobalto - 183,4%, manganês - 27,9%, cobre - 113,1%, molibdênio - 44,2%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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