Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
Proteínas | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
gorduras | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
Os hidratos de carbono | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
Fibra alimentar | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
Água | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
Cinza | 4.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
Vitamina PP, NÃO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
niacina | 10 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
Cálcio, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
Magnésio, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
Sódio, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
Fósforo, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 3.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.5 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | 10.131 g | ~ | |||
Arginina * | 1.84 g | ~ | |||
valina | 1.42 g | ~ | |||
Histidina * | 1.03 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.03 g | ~ | |||
leucina | 2.28 g | ~ | |||
lisina | 1.87 g | ~ | |||
metionina | 0.44 g | ~ | |||
treonina | 1.46 g | ~ | |||
triptofano | 0.431 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.2 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | 20.13 g | ~ | |||
alanina | 1.73 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.72 g | ~ | |||
glicina | 1.7 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.26 g | ~ | |||
Prolina | 2.11 g | ~ | |||
serina | 1.41 g | ~ | |||
tirosina | 0.87 g | ~ | |||
Cisteína | 0.46 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.1 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.8 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.3 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 10.6 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 3.3 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 12.2 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.4 g | de 11.2 para 20.6 | 75% | 13.8% | |
18: 2 Linoleico | 5.2 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 3.2 g | ~ |
O valor da energia é 544 kcal.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.