Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteínas | 3.34 g | 76 g | 4.4% | 4.5% | 2275 g |
| gorduras | 1.41 g | 56 g | 2.5% | 2.6% | 3972 g |
| Os hidratos de carbono | 19.01 g | 219 g | 8.7% | 9% | 1152 g |
| Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 13.9% | 741 g |
| Água | 72.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3121 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteína + Zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 3% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 29.1 mg | 500 mg | 5.8% | 6% | 1718 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.749 mg | 5 mg | 15% | 15.5% | 668 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 6.6% | 1575 g |
| Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 7.1% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.666 mg | 20 mg | 8.3% | 8.6% | 1200 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 10.4% | 992 g |
| Cálcio, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Magnésio, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Sódio, Na | 253 mg | 1300 mg | 19.5% | 20.1% | 514 g |
| Enxofre, S | 33.4 mg | 1000 mg | 3.3% | 3.4% | 2994 g |
| Fósforo, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 11.9% | 870 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.2% | 3273 g |
| Manganês, Mn | 0.214 mg | 2 mg | 10.7% | 11% | 935 g |
| Cobre, cobre | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 5.9% | 1754 g |
| Selênio, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 1.5% | 6875 g |
| Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 4.6% | 2222 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 4.47 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.73 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.7 g | ~ | |||
| sacarose | 6.02 g | ~ | |||
| frutose | 1.02 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.135 g | ~ | |||
| valina | 0.191 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.133 g | ~ | |||
| leucina | 0.358 g | ~ | |||
| lisina | 0.141 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.133 g | ~ | |||
| triptofano | 0.023 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.155 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.304 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.252 g | ~ | |||
| glicina | 0.131 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.655 g | ~ | |||
| Prolina | 0.301 g | ~ | |||
| serina | 0.158 g | ~ | |||
| tirosina | 0.126 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.027 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.197 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.185 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.374 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.3% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.374 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.603 g | de 11.2 para 20.6 | 5.4% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.586 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.018 g | de 0.9 para 3.7 | 2% | 2.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.586 g | de 4.7 para 16.8 | 12.5% | 12.9% |
O valor da energia é 97 kcal.
- orelha, pequena (5-1 / 2 ″ a 6-1 / 2 ″ de comprimento) = 89 гр (86.3 кКал)
- corte da xícara = 164 g (159.1 kCal)
- espiga, rendimentos = 77 g (74.7 kCal)
- orelha, média (6-3 / 4 ″ a 7-1 / 2 ″ de comprimento) = 103 g (99.9 kcal)
- orelha, grande (7-3 / 4 ″ a 9 ″ de comprimento) = 118 g (114.5 kcal)
Milho branco, cozido, com sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 15%, fósforo - 11,5%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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