Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 94 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 6% | 1791 g |
| Proteínas | 3.11 g | 76 g | 4.1% | 4.4% | 2444 g |
| gorduras | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.4% | 7568 g |
| Os hidratos de carbono | 20.23 g | 219 g | 9.2% | 9.8% | 1083 g |
| Fibra alimentar | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 11.2% | 952 g |
| Água | 73.2 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3105 g |
| Cinza | 0.62 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 58 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.174 mg | 1.5 mg | 11.6% | 12.3% | 862 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 4% | 2609 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 5.3% | 2000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.224 mg | 2 mg | 11.2% | 11.9% | 893 g |
| Vitamina B9, folato | 31 μg | 400 μg | 7.8% | 8.3% | 1290 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4.8 mg | 90 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.517 mg | 20 mg | 7.6% | 8.1% | 1318 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 251 mg | 2500 mg | 10% | 10.6% | 996 g |
| Cálcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.8% | 1379 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Enxofre, S | 31.1 mg | 1000 mg | 3.1% | 3.3% | 3215 g |
| Fósforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 10% | 1067 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.61 mg | 18 mg | 3.4% | 3.6% | 2951 g |
| Manganês, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 7.6% | 1408 g |
| Cobre, cobre | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.9% | 2174 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.4% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 5.6% | 1905 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.126 g | ~ | |||
| valina | 0.179 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.086 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.125 g | ~ | |||
| leucina | 0.336 g | ~ | |||
| lisina | 0.132 g | ~ | |||
| metionina | 0.065 g | ~ | |||
| treonina | 0.125 g | ~ | |||
| triptofano | 0.022 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.145 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.285 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.236 g | ~ | |||
| glicina | 0.123 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.615 g | ~ | |||
| Prolina | 0.282 g | ~ | |||
| serina | 0.148 g | ~ | |||
| tirosina | 0.119 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.114 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.107 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.216 g | min 16.8 г | 1.3% | 1.4% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.216 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.348 g | de 11.2 para 20.6 | 3.1% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.338 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 para 3.7 | 1.1% | 1.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.338 g | de 4.7 para 16.8 | 7.2% | 7.7% |
O valor da energia é 94 kcal.
- espiga, rendimentos = 63 g (59.2 kCal)
- 0,5 xícara de grãos = 82 g (77.1 kcal)
Milho branco, congelado, na espiga, fervido, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 11,6%, vitamina B6 - 11,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
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