Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 277.8 kCal | 1684 kCal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteínas | 6.3 g | 76 g | 8.3% | 3% | 1206 g |
| gorduras | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.2% | 352 g |
| Os hidratos de carbono | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.8% | 747 g |
| ácidos orgânicos | 32.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Água | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6385 g |
| Cinza | 48.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 1 mg | 1.5 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.2 mg | 1.8 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B4, colina | 25 mg | 500 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 55.8 μg | 400 μg | 14% | 5% | 717 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.1 mg | 15 mg | 47.3% | 17% | 211 g |
| Vitamina H, biotina | 3.9 μg | 50 μg | 7.8% | 2.8% | 1282 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.4458 mg | 20 mg | 12.2% | 4.4% | 818 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 84.1 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2973 g |
| Cálcio, Ca | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2.5% | 1425 g |
| Silício, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Magnésio, Mg | 9.5 mg | 400 mg | 2.4% | 0.9% | 4211 g |
| Sódio, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.6% | 6280 g |
| Enxofre, S | 34.2 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.2% | 2924 g |
| Fósforo, P | 84.2 mg | 800 mg | 10.5% | 3.8% | 950 g |
| Cloro, Cl | 514.8 mg | 2300 mg | 22.4% | 8.1% | 447 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 401.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 33.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Iodo, eu | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cobalto, Co | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Manganês, Mn | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 10.1% | 356 g |
| Cobre, cobre | 67.9 μg | 1000 μg | 6.8% | 2.4% | 1473 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 3.7% | 959 g |
| Níquel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 5 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.8% | 2037 g |
| Estrôncio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Titã, você | 4.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Zinco, Zn | 0.4572 mg | 12 mg | 3.8% | 1.4% | 2625 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 22 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 21 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 277,8 kcal.
Massa de fermento (rápido) rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 66,7%, vitamina B2 - 66,7%, vitamina B9 - 14%, vitamina E - 47,3%, vitamina PP - 12,2%, cloro - 22,4, 28,1, XNUMX%, manganês - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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