Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 225.7 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 746 g |
| Proteínas | 6.4 g | 76 g | 8.4% | 3.7% | 1188 g |
| gorduras | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 1.7% | 2545 g |
| Os hidratos de carbono | 48.1 g | 219 g | 22% | 9.7% | 455 g |
| ácidos orgânicos | 38.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Água | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5311 g |
| Cinza | 11.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.9% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 2.7% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 26.5 μg | 400 μg | 6.6% | 2.9% | 1509 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 5.9% | 750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.6% | 2778 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.9624 mg | 20 mg | 9.8% | 4.3% | 1019 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.3% | 3369 g |
| Cálcio, Ca | 22.1 mg | 1000 mg | 2.2% | 1% | 4525 g |
| Silício, Si | 2.4 mg | 30 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Magnésio, Mg | 9.6 mg | 400 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Sódio, Na | 13.5 mg | 1300 mg | 1% | 0.4% | 9630 g |
| Enxofre, S | 43.5 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.9% | 2299 g |
| Fósforo, P | 58.9 mg | 800 mg | 7.4% | 3.3% | 1358 g |
| Cloro, Cl | 600.2 mg | 2300 mg | 26.1% | 11.6% | 383 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 626 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 53.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.9% | 909 g |
| Manganês, Mn | 0.4228 mg | 2 mg | 21.1% | 9.3% | 473 g |
| Cobre, cobre | 68.3 μg | 1000 μg | 6.8% | 3% | 1464 g |
| Molibdênio, Mo. | 8.7 μg | 70 μg | 12.4% | 5.5% | 805 g |
| Níquel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 2.9% | 1528 g |
| Titã, você | 6.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 13.1 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 30534 g |
| Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 1.2% | 3846 g |
| Zinco, Zn | 0.4463 mg | 12 mg | 3.7% | 1.6% | 2689 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 40.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 4.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 225,7 kcal.
Massa com fermento e massa com fermento (para tartes fritas, simples) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 13,3%, cloro - 26,1%, cobalto - 11%, manganês - 21,1%, molibdênio - 12,4%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
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