Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 337.2 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 499 g |
| Proteínas | 5.9 g | 76 g | 7.8% | 2.3% | 1288 g |
| gorduras | 18.5 g | 56 g | 33% | 9.8% | 303 g |
| Os hidratos de carbono | 39.3 g | 219 g | 17.9% | 5.3% | 557 g |
| ácidos orgânicos | 38.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Água | 35.8 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6349 g |
| Cinza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 30.4 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1645 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 14.5 μg | 400 μg | 3.6% | 1.1% | 2759 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.7 mg | 15 mg | 44.7% | 13.3% | 224 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.5794 mg | 20 mg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 71.2 mg | 2500 mg | 2.8% | 0.8% | 3511 g |
| Cálcio, Ca | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5780 g |
| Silício, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Magnésio, Mg | 9.1 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4396 g |
| Sódio, Na | 50.2 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.2% | 2590 g |
| Enxofre, S | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 1.4% | 2160 g |
| Fósforo, P | 53.2 mg | 800 mg | 6.7% | 2% | 1504 g |
| Cloro, Cl | 603.6 mg | 2300 mg | 26.2% | 7.8% | 381 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 552.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 47.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Manganês, Mn | 0.3034 mg | 2 mg | 15.2% | 4.5% | 659 g |
| Cobre, cobre | 61.3 μg | 1000 μg | 6.1% | 1.8% | 1631 g |
| Molibdênio, Mo. | 8.1 μg | 70 μg | 11.6% | 3.4% | 864 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 5.3 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 3.2 μg | 55 μg | 5.8% | 1.7% | 1719 g |
| Titã, você | 5.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 13.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 29197 g |
| Cromo, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
| Zinco, Zn | 0.475 mg | 12 mg | 4% | 1.2% | 2526 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 35.6 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 19.2 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 337,2 kcal.
Massa folhada sem fermento para produtos à base de farinha rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina E - 44,7%, cloro - 26,2%, cobalto - 12%, manganês - 15,2%, molibdênio - 11,6%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
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