Quando se trata de frutas, a maioria dos especialistas concorda a favor de frutas frescas. A verdade, porém, é que as frutas secas podem ser um complemento valioso para uma dieta saudável quando consumidas com moderação. Vale a pena notar que frutas secas e frutas secas são diferentes. Alguns, como passas, são ricos em açúcar, mas pobres em nutrientes (exceto ferro). . Um copo de damascos secos contém 94% do valor diário de vitamina A e 19% do valor diário de ferro. Damascos secos também contêm pequenas quantidades de cálcio e vitamina C.
Damascos secos são frequentemente citados como a opção mais saudável de todas as frutas secas. A desvantagem das frutas secas é que muitas delas perdem uma quantidade significativa de seu valor nutricional durante o processamento. O dióxido de enxofre é adicionado a algumas frutas secas para preservar a cor e o sabor. Enquanto isso, esse composto destrói alguns nutrientes, principalmente a tiamina. Algumas empresas branqueiam (ferver ou vapor) as frutas antes de secar, na tentativa de matar potenciais contaminantes e acelerar o processo de secagem. Infelizmente, o branqueamento mata a vitamina C, como muitas outras substâncias. A diferença de calorias é óbvia no caso de damascos secos e damascos frescos.