Você já pensou em quais óleos são os mais preferidos em termos de saúde? E que tipo de óleo é melhor usar dependendo da finalidade? Os óleos vegetais são como um campo minado escorregadio. Óleo extraído ou prensado a frio? Refinado ou não refinado? Muitas sutilezas em que é fácil se confundir, propomos considerar com mais detalhes. Algumas informações gerais É considerado de maior qualidade, pois não é submetido a altas temperaturas durante o processamento, além de manter o sabor e as características originais do azeite. . A maioria dos óleos de milho e canola são geneticamente modificados. No entanto, a certificação orgânica garante que não seja OGM. O amendoim é uma das culturas mais expostas à pulverização de agrotóxicos, por isso a certificação orgânica é muito importante aqui. . Os óleos refinados são desprovidos de aroma pronunciado, são projetados para uso em frituras em altas temperaturas. Ao mesmo tempo, o óleo não refinado é menos processado, tem um sabor mais rico e geralmente é de melhor qualidade. No entanto, tenha cuidado ao usar este óleo em altas temperaturas, pois ele tende a ficar rançoso mais rápido. . Todos os óleos vegetais combinam gorduras mono e poliinsaturadas. Segundo um profissional de um recurso gastroenterológico, um alto teor de gorduras monoinsaturadas é melhor. De fato, as gorduras monossaturadas são superiores na prevenção de doenças cardiovasculares, apesar do fato de que ambos os tipos de gorduras aumentam os níveis de colesterol bom no sangue. Óleo de coco A maioria dos nutricionistas dirá que o óleo de coco não é bom para os seres humanos. No entanto, alguns estudos mostram que reduz os níveis de colesterol ruim. De preferência não refinado. Azeite de oliva Se você pudesse ter apenas um óleo em sua cozinha, seria azeite. No entanto, não é adequado para tratamento de alta temperatura e nem todo mundo gosta de seu sabor. Óleo de noz Concurso, saboroso, nutritivo, mas muito perecível. Guarde-o na geladeira e use-o para saladas, mas para fritar. Óleo de abacate Nutritivo e cheio de gorduras boas, adequado para fritar. Contras: é muito caro e, portanto, é caro usá-lo para fritar. Além disso, é extremamente perecível. Compre óleos em recipientes opacos e guarde na geladeira. Se o óleo não for perecível, um armário regular é adequado para armazenamento. Nunca mantenha um mala sob luz solar direta.
2022-11-11