O nabo é um vegetal de raiz da família do repolho, branco por baixo com um leve rubor roxo do sol. O norte da Europa é considerado sua pátria, mas na Grécia e Roma antigas era um alimento básico. O escritor e filósofo romano Plínio, o Velho, descreveu o nabo como “um dos vegetais mais importantes” de seu tempo. E na Rússia, antes do advento das batatas, os nabos eram caros.
Como outras culturas de raízes, os nabos se mantêm bem até a geada. Ao comprar, é melhor escolher as raízes com topo – desta forma, você pode determinar facilmente seu frescor. Além disso, esses topos são comestíveis e ainda mais nutritivos que as “raízes”, são cheios de vitaminas e antioxidantes. O sabor do nabo é algo intermediário, entre batatas e cenouras. É adicionado cru a saladas, lanches são feitos, cozidos com ensopados.
Propriedades úteis do nabo
O nabo é um produto de baixa caloria – há apenas 100 calorias em 28 g, mas há muitos minerais e fibras. Surpreendentemente, os mesmos 100 g contêm um terço da necessidade diária de vitamina C. A vitamina C é necessária para a síntese de colágeno, bem como para limpar o corpo dos radicais livres. Os topos são ainda mais valiosos, pois são ricos em carotenóides, xantina e luteína. As folhas de nabo contêm vitamina K e ácidos graxos ômega-3, que atuam como blocos de construção para as moléculas anti-inflamatórias do corpo.
O nabo contém vitaminas do complexo B, cálcio, cobre, manganês e ferro, além de fitonutrientes como quercetina, miricetina, kaempferol e ácido hidroxicinâmico, que reduzem o risco de estresse oxidativo.
Pesquisa científica sobre nabos
Os nabos contêm muitas substâncias vegetais que melhoram a saúde. Um exemplo é a brassinina, um tipo de composto indol que reduz o risco de câncer colorretal e de pulmão. De acordo com um estudo publicado no International Journal of Oncology em março de 2012, a brassinina mata o câncer de cólon. Este foi o primeiro estudo sobre as propriedades anticancerígenas dos nabos.
Os glucosinolatos, compostos contendo enxofre encontrados nos nabos, podem ter propriedades antifúngicas, antiparasitárias e antibacterianas. De acordo com seu conteúdo, o nabo está em segundo lugar depois dos brotos de mostarda branca.
Fatos interessantes sobre o nabo
Você sabia que os nabos podem se tornar um produto de higiene? Na verdade, o suco de nabo livra o corpo do mau hálito. Rale a colheita de raízes, esprema o suco e lubrifique as axilas com ele.
O nabo também ajuda com calcanhares rachados. Você precisa cozinhar pelo menos 12 nabos com tops e mergulhar os pés neste caldo durante a noite por 10 minutos. Você pode simplesmente esfregar o nabo nas solas por três dias e a pele ficará macia e suave.
Não jogue fora os topos do nabo – adicione-o à sua dieta. O nabo continua a ser um vegetal tão importante hoje como era há dois mil anos. O nabo diversifica seus pratos favoritos com seu aroma delicado, o principal é não cozinhá-lo demais. E é verdade que não há nada mais simples do que um nabo cozido no vapor.