A cozinha georgiana é especialmente rica em produtos vegetarianos, como nozes, berinjela, cogumelos e queijo. Este último é encontrado aqui em quase todos os pratos, e é por isso que a seleção de pratos será relevante com precisão. É simplesmente impossível não comer queijo na Geórgia!
Imagine “pizza com esteróides” e você obtém khachapuri! Várias regiões da Geórgia têm suas próprias variações deste prato, mas todas estão cheias de queijo. Na verdade, às vezes parece que há muito queijo neles! Assim, no país existem 3 tipos de khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (todos nomeados, como você pode imaginar, em homenagem às regiões de origem).
Vale a pena mencionar que, já que é uma barquinha de pão recheada por dentro com queijo e… um ovo. E, portanto, passamos por este prato e seguimos em direção aos dois khachapuris restantes.
(Megruli) – o mais brega de todos, é um khachapuri aberto, recheado por cima com uma grande quantidade de queijo suluguni.
(Imeruli) – talvez o tipo mais comum de khachapuri, é o “fechado”, ou seja, o queijo (Imeretinsky e Suluguni) fica dentro do prato. Para a preparação deste prato, é tradicionalmente usada massa sem fermento para matsoni (bebida de leite azedo das cozinhas georgiana e armênia).
Outro prato sem provar que é impossível sair da Geórgia. Bolinhos georgianos, tradicionalmente com recheio de carne, também são feitos com requeijão, recheio de legumes, e também… né, com queijo.
Servido em panela de barro. Lobiani (lobio) é um guisado de feijão georgiano perfumado.
O prato é assado em “ketsi” de barro georgiano junto com um delicioso caldo de manteiga. Tal prato pode ser encontrado em qualquer restaurante na Geórgia.
Para quem não consegue se lembrar desse nome, explicamos simplesmente: berinjela com pasta de nozes. Life hack: para ser entendido em um restaurante e trazer este prato, basta dizer a segunda palavra do nome! Badrijani são berinjelas fritas em fatias finas com uma delicada pasta de nozes.
Também conhecido como “Georgian Snickers”, churchkhella é algo que pode ser encontrado nos resorts do Território de Krasnodar e nas águas minerais do Cáucaso. Churchkhella é difícil de classificar como um produto com um visual apetitoso, mas na realidade é muito saboroso! É feito amarrando nozes ou avelãs em um barbante, após o que é desintegrado em uma massa de suco de uva (romã ou outro), açúcar e farinha.
Para concluir, gostaria de acrescentar, queridos viajantes vegetarianos, que a Geórgia é um país maravilhoso, com abundância de frutas diversas, razão pela qual sua dieta certamente será rica e variada!