Que efeito tem uma dieta vegetariana sobre problemas de saúde e doenças graves?
A nutrição afeta nossa saúde e contribui para o desenvolvimento de doenças degenerativas, como doenças cardíacas, derrame e diabetes. O consumo de carnes, a ingestão insuficiente de frutas e hortaliças, a obesidade e os níveis elevados de colesterol são fatores concomitantes no desenvolvimento dessas doenças. Uma dieta vegetariana equilibrada é uma das maneiras mais fáceis de prevenir doenças, seguindo uma dieta saudável de cinco porções de frutas e vegetais por dia, rica em carboidratos complexos e antioxidantes e pobre em gordura saturada e colesterol. Uma dieta vegetariana equilibrada é tipicamente mais baixa em calorias e mais rica em fibras, por isso pode ajudar a manter um peso saudável.
As dietas veganas e vegetarianas contêm nutrientes essenciais se forem cuidadosamente planejadas. A British Dietetic Association e a American Dietetic Association compilaram diretrizes para uma dieta vegetariana saudável.
Doença isquêmica do coração e mortalidade
O maior estudo já realizado no Reino Unido comparando as taxas de doenças cardíacas entre vegetarianos e não vegetarianos descobriu que o vegetarianismo pode reduzir o risco de doenças cardíacas em 32%. Este estudo também descobriu que os comedores de carne eram 47% mais propensos a desenvolver doenças cardiovasculares.
O Adventist Health Study rastreou a associação entre dietas vegetarianas e mortalidade reduzida e descobriu que vegetarianos, veganos e pesco-vegetarianos tinham 12% menos probabilidade de morrer ao longo de seis anos de acompanhamento do que os não vegetarianos. Os homens vegetarianos tiveram mais benefícios do que as mulheres, incluindo uma redução significativa no desenvolvimento de doenças cardiovasculares e doenças coronárias.
Colesterol
A fibra solúvel ajuda a manter os níveis de colesterol sob controle, e uma dieta vegetariana equilibrada contém o dobro da fibra da média nacional. Alimentos de soja e nozes demonstraram ser especialmente úteis na redução do colesterol.
A hipertensão (pressão arterial alta)
A hipertensão arterial é um dos fatores importantes no desenvolvimento de doenças cardíacas e derrames. Um aumento de 5 mm Hg. A pressão arterial diastólica aumenta o risco de acidente vascular cerebral em 34% e doença cardiovascular em 21%. O estudo relatou uma menor prevalência de hipertensão entre os veganos em comparação com os comedores de carne.
Câncer
O câncer é o assassino número um no mundo, e a dieta é responsável por aproximadamente 30% de todos os cânceres nos países desenvolvidos. O Estudo de Saúde Adventista de 2012 avaliou a associação entre diferentes tipos de dieta vegetariana e a incidência geral de câncer. A análise estatística mostrou uma clara associação entre o vegetarianismo e um menor risco de câncer. Além disso, todos os tipos de câncer. Os vegetarianos mostraram um risco reduzido de câncer de estômago e cólon, e os veganos são menos propensos a desenvolver câncer feminino.
A World Cancer Research Foundation descreve o consumo de carne como um fator de risco “convincente” para o câncer de cólon e destaca o envolvimento da carne vermelha e da carne processada no aumento do risco de câncer de cólon.
O cozimento de carne em alta temperatura (por exemplo, churrasco, grelhar e fritar) está associado a um risco aumentado de câncer, provavelmente devido à formação de substâncias potencialmente cancerígenas (por exemplo, aminas heterocíclicas).
Diabetes
O diabetes é frequentemente associado a níveis elevados de colesterol no sangue, mas uma dieta vegetariana pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Alimentos de soja e nozes, ricos em proteínas vegetais e carboidratos de digestão lenta e baixo índice glicêmico, podem ajudar a prevenir e controlar o diabetes tipo 2.
osteoporose
A osteoporose é uma doença complexa caracterizada por baixa massa óssea e destruição do tecido ósseo, levando ao aumento da fragilidade óssea e maior risco de fraturas. Estudos investigando a relação entre vegetarianismo e densidade óssea apresentaram resultados conflitantes. No entanto, uma dieta sem carne resulta em uma ingestão reduzida de aminoácidos contendo enxofre, e a baixa acidez pode reduzir a perda óssea em mulheres na pós-menopausa e proteger contra a osteoporose.