Pesquisas mostram que a maioria dos vegetarianos mais velhos tem uma ingestão alimentar semelhante de nutrientes e nutrientes aos não vegetarianos. Com a idade, as necessidades energéticas do corpo diminuem, mas a necessidade de substâncias como cálcio, vitamina D, vitamina B6 e possivelmente proteína aumentará. A exposição ao sol também é geralmente limitada e, portanto, a síntese de vitamina D é limitada, portanto, fontes adicionais de vitamina D são especialmente importantes para pessoas idosas.
Algumas pessoas também podem ter dificuldade em absorver a vitamina B12, portanto, são necessárias fontes adicionais de vitamina B12, incl. de alimentos fortificados, tk. geralmente a vitamina B12 de alimentos fortificados e fortificados é bem absorvida. As recomendações de proteína para idosos são conflitantes.
As diretrizes dietéticas atualmente não recomendam a ingestão de proteína suplementar para adultos mais velhos. Os pesquisadores da meta-análise do balanço de nitrogênio concluíram que não há necessidade óbvia de recomendar a suplementação de proteína para idosos, mas enfatizaram que os dados não são completos e contraditórios. Outros pesquisadores concluem que a necessidade de proteínas para esse tipo de pessoa pode ser de cerca de 1 a 1,25 g por 1 kg. peso .
As pessoas mais velhas podem facilmente atender às suas necessidades diárias de proteína enquanto seguem uma dieta vegetariana., desde que alimentos vegetais ricos em proteínas, como leguminosas e produtos de soja, sejam incluídos na dieta diária. Uma dieta vegetariana rica em fibra dietética pode ser útil para idosos com constipação.
Os vegetarianos mais velhos podem se beneficiar muito dos conselhos de profissionais de nutrição sobre alimentos fáceis de mastigar, que requerem calor mínimo ou são adequados para dietas terapêuticas.