Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteínas | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| gorduras | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Os hidratos de carbono | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Fibra alimentar | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Água | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Cinza | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Cálcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnésio, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Enxofre, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fósforo, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Manganês, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Cobre, cobre | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zinco, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.115 g | ~ | |||
| valina | 0.123 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.159 g | ~ | |||
| lisina | 0.151 g | ~ | |||
| metionina | 0.039 g | ~ | |||
| treonina | 0.066 g | ~ | |||
| triptofano | 0.024 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.096 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.142 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.332 g | ~ | |||
| glicina | 0.103 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.291 g | ~ | |||
| Prolina | 0.085 g | ~ | |||
| serina | 0.111 g | ~ | |||
| tirosina | 0.073 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.083 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.071 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.169 g | de 11.2 para 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.106 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.106 g | de 0.9 para 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.063 g | de 4.7 para 16.8 | 1.3% | 6.2% |
O valor da energia é 21 kcal.
- grande = 16 gr (3.4 kcal)
- médio = 11 g (2.3 kcal)
Abobrinha jovem rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 37,9%, potássio - 18,4%, fósforo - 11,6%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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