Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteínas | 12.7 g | 76 g | 16.7% | 10.6% | 598 g |
| gorduras | 11.5 g | 56 g | 20.5% | 13.1% | 487 g |
| Os hidratos de carbono | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
| Água | 74.1 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3067 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 g |
| Retinol | 0.25 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | 409 g |
| Vitamina B4, colina | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | 199 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | 385 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | 556 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | 1786 g |
| Cálcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Sódio, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | 970 g |
| Enxofre, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | 568 g |
| Fósforo, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | 417 g |
| Cloro, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | 1474 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | 720 g |
| Iodo, eu | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 g |
| Cobalto, Co | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 g |
| Manganês, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | 6897 g |
| Cobre, cobre | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 g |
| Molibdênio, Mo. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 g |
| Selênio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 g |
| Flúor, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 g |
| Cromo, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 g |
| Zinco, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1081 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.7 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 570 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.97 g | min 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.26 g | de 11.2 para 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.101 g | de 0.9 para 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.784 g | de 4.7 para 16.8 | 38% | 24.2% |
O valor da energia é 157 kcal.
Melange rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 28,9%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina D - 22%, vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18%, fósforo - 24%, ferro - 13,9%, iodo - 13,3%, cobalto - 100%, selênio - 55,8 %
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
RECEITAS COM O PRODUTO Melange
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.