Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteínas | 14.59 g | 76 g | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| gorduras | 7.65 g | 56 g | 13.7% | 10.2% | 732 g |
| Os hidratos de carbono | 1.79 g | 219 g | 0.8% | 0.6% | 12235 g |
| Água | 72.98 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3115 g |
| Cinza | 2.99 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 2.2% | 3488 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.5% | 2903 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.565 mg | 5 mg | 11.3% | 8.4% | 885 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 11.1% | 671 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 6% | 1250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| gama tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.3% | 24000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.536 mg | 20 mg | 32.7% | 24.4% | 306 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 9.7% | 772 g |
| Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.2% | 2353 g |
| Sódio, Na | 883 mg | 1300 mg | 67.9% | 50.7% | 147 g |
| Enxofre, S | 145.9 mg | 1000 mg | 14.6% | 10.9% | 685 g |
| Fósforo, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 11.3% | 661 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.32 mg | 18 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.7% | 11765 g |
| Cobre, cobre | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.1% | 1449 g |
| Selênio, Se | 11.7 μg | 55 μg | 21.3% | 15.9% | 470 g |
| Zinco, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4% | 1846 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.43 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.928 g | ~ | |||
| valina | 0.702 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.419 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.711 g | ~ | |||
| leucina | 1.048 g | ~ | |||
| lisina | 1.167 g | ~ | |||
| metionina | 0.382 g | ~ | |||
| treonina | 0.597 g | ~ | |||
| triptofano | 0.16 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.562 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.873 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.301 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.112 g | ~ | |||
| Prolina | 0.75 g | ~ | |||
| serina | 0.52 g | ~ | |||
| tirosina | 0.461 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.198 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 39 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.48 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.008 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.074 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.874 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.46 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.816 g | min 16.8 г | 16.8% | 12.5% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.397 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.333 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.085 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.456 g | de 11.2 para 20.6 | 13% | 9.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.325 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.057 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.093 g | de 0.9 para 3.7 | 10.3% | 7.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.363 g | de 4.7 para 16.8 | 29% | 21.6% |
O valor da energia é 134 kcal.
- servindo 2 oz = 56 g (75 kCal)
Rolinho de peito de frango assado no forno rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina PP - 32,7%, potássio - 13%, fósforo - 15,1%, selênio - 21,3%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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