Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteínas | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| gorduras | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Os hidratos de carbono | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Água | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Cinza | 3.24 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamina B4, colina | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sódio, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Enxofre, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fósforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Cobre, cobre | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selênio, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.91 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.41 g | ~ | |||
| sacarose | 0.33 g | ~ | |||
| frutose | 0.17 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 49 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.029 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.022 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.906 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.008 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.024 g | de 11.2 para 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.884 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.063 g | de 0.9 para 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.951 g | de 4.7 para 16.8 | 20.2% | 19.1% |
O valor da energia é 106 kcal.
- fatia oval = 26 g (27.6 kcal)
- retângulo de fatia = 29 g (30.7 kcal)
Pãozinho de peru, carne branca rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 35,8%, potássio - 14,8%, fósforo - 31,1%, selênio - 23,6%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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