Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Proteínas | 9.4 g | 76 g | 12.4% | 3.5% | 809 g |
| gorduras | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 1.7% | 1697 g |
| Os hidratos de carbono | 76.5 g | 219 g | 34.9% | 9.9% | 286 g |
| Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 2.3% | 1250 g |
| Água | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.3% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.37 mg | 20 mg | 11.9% | 3.4% | 844 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 4.4% | 641 g |
| Cálcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 1.7% | 1639 g |
| Magnésio, Mg | 139 mg | 400 mg | 34.8% | 9.8% | 288 g |
| Sódio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 0.8% | 3611 g |
| Fósforo, P | 403 mg | 800 mg | 50.4% | 14.2% | 199 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.9% | 360 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 71 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.5 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 354 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.