Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 0.71 g | 76 g | 0.9% | 4.1% | 10704 g |
| gorduras | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.5% | 70000 g |
| Os hidratos de carbono | 3.06 g | 219 g | 1.4% | 6.4% | 7157 g |
| Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Água | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2428 g |
| Cinza | 0.55 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 8.2% | 5556 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 5.9% | 7826 g |
| Vitamina B4, colina | 8.7 mg | 500 mg | 1.7% | 7.7% | 5747 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.142 mg | 5 mg | 2.8% | 12.7% | 3521 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 15.5% | 2985 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascórbica | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 58.6% | 776 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.5% | 120000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.299 mg | 20 mg | 1.5% | 6.8% | 6689 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 135 mg | 2500 mg | 5.4% | 24.5% | 1852 g |
| Cálcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10% | 4545 g |
| Magnésio, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Sódio, Na | 286 mg | 1300 mg | 22% | 100% | 455 g |
| Enxofre, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 3.2% | 14085 g |
| Fósforo, P | 19 mg | 800 mg | 2.4% | 10.9% | 4211 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 5.5% | 8182 g |
| Manganês, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 g |
| Cobre, cobre | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 29.1% | 1563 g |
| Selênio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 5% | 9167 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.99 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.019 g | ~ | |||
| valina | 0.023 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| leucina | 0.026 g | ~ | |||
| lisina | 0.028 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.02 g | ~ | |||
| triptofano | 0.007 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.014 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.027 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.05 g | ~ | |||
| glicina | 0.019 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.102 g | ~ | |||
| Prolina | 0.021 g | ~ | |||
| serina | 0.023 g | ~ | |||
| tirosina | 0.011 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.008 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.008 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.042 g | de 11.2 para 20.6 | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.032 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 para 3.7 | 3.6% | 16.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.009 g | de 4.7 para 16.8 | 0.2% | 0.9% |
O valor da energia é 22 kcal.
- xícara, cubos = 156 g (34.3 kCal)
- xícara, purê = 230 g (50.6 kCal)
Nabo cozido com sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 12,9%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
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