Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Proteínas | 15.17 g | 76 g | 20% | 8.2% | 501 g |
gorduras | 10.3 g | 56 g | 18.4% | 7.5% | 544 g |
Os hidratos de carbono | 20.91 g | 219 g | 9.5% | 3.9% | 1047 g |
Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 2.7% | 1538 g |
Água | 49.91 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4554 g |
Cinza | 2.41 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 19 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 5.9% | 691 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 6.5% | 627 g |
Vitamina B4, colina | 40.1 mg | 500 mg | 8% | 3.3% | 1247 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.215 mg | 2 mg | 10.8% | 4.4% | 930 g |
Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 6.1% | 667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 13.1% | 313 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.8 μg | 120 μg | 2.3% | 0.9% | 4286 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.343 mg | 20 mg | 21.7% | 8.9% | 461 g |
Betaína | 21.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 3.7% | 1116 g |
Cálcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sódio, Na | 653 mg | 1300 mg | 50.2% | 20.6% | 199 g |
Enxofre, S | 151.7 mg | 1000 mg | 15.2% | 6.2% | 659 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6% | 682 g |
Manganês, Mn | 0.234 mg | 2 mg | 11.7% | 4.8% | 855 g |
Cobre, cobre | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.5% | 917 g |
Selênio, Se | 18.2 μg | 55 μg | 33.1% | 13.6% | 302 g |
Zinco, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 7.7% | 529 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 17.65 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.84 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.34 g | ~ | |||
Maltose | 1 g | ~ | |||
frutose | 1.5 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 30 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.389 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.346 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.399 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.2 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.951 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.079 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.108 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.015 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.987 g | min 16.8 г | 23.7% | 9.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.062 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.279 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.258 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.052 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.561 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.235 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.326 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.762 g | de 11.2 para 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.552 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.043 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.465 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.159 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.01 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.022 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.165 g | de 0.9 para 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.51 g | de 4.7 para 16.8 | 32.1% | 13.2% |
O valor da energia é 244 kcal.
- sanduíche = 139 g (339.2 kCal)
Fast food, sanduíche de rosbife, sem sabor rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 - 15,9%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 32%, vitamina PP - 21,7%, fósforo - 25%, ferro - 14,7%, manganês - 11,7%, selênio - 33,1%, zinco - 18,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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