Esses aminoácidos curtos são chamados de peptídeos. Gradualmente, eles são absorvidos pelo sangue. Espalhando-se por todos os órgãos do corpo, os peptídeos suportam os processos de regeneração e divisão celular neles. Eles também funcionam como portadores de informações e se especializam em um único órgão: os do cérebro são adequados apenas para o cérebro, os do fígado são para o fígado e os musculares são para os músculos. Os peptídeos servem como “observadores”, são enviados para um determinado órgão com a corrente sanguínea, quando chegam à célula, ajudam-na a funcionar bem, verificam e regulam sua divisão e, quando são detectadas células danificadas e doentes, são forçadas a ser eliminado. Peptídeos são um componente proteico que consiste em dois ou mais aminoácidos ligados em uma cadeia e codificados em uma molécula de proteína. Na maioria das vezes, os peptídeos dietéticos permanecem inativos enquanto ligados às suas proteínas originais e são ativados apenas quando digeridos por enzimas no trato digestivo e através do processamento e fermentação de alimentos. Peptídeos codificados em moléculas de proteínas têm um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular, endócrino, imunológico e nervoso. Todas as proteínas dietéticas conhecidas contêm peptídeos, mas leite, grãos e feijões são as principais fontes. As proteínas são os componentes mais importantes dos organismos animais e vegetais. Enzimas, a maioria dos hormônios, a maior parte do nosso sistema imunológico, todos os músculos e muitos outros tecidos corporais são feitos de proteínas. Os peptídeos regulam o metabolismo e mantêm a estrutura do corpo. A falta de proteína de qualidade na dieta pode causar problemas de pressão arterial, obesidade, diabetes, infecções frequentes, indigestão e osteoporose. O consumo excessivo de proteína animal – se, por exemplo, você comer 12 ovos de galinha de cada vez – está repleto de intoxicação por proteínas. Os farmacêuticos modernos já aprenderam a sintetizar peptídeos que são adicionados a cremes, suplementos alimentares, soros, são tomados na forma de comprimidos e injeções. A peptidoterapia é uma novidade oferecida pelos salões de beleza com a finalidade de rejuvenescimento com a ajuda de peptídeos. O problema é que os medicamentos contendo peptídeos oferecidos nas farmácias são feitos a partir do interior de bezerros e vacas. Os peptídeos abundantemente contidos nas plantas são completamente idênticos aos seus homólogos animais contidos em peixes, ovos, aves, além disso, não apresentam contra-indicações e efeitos colaterais. Eles contribuem ativamente para a melhoria do desempenho mental, físico e mental, previnem o desenvolvimento de resfriados e outras doenças. Os nutricionistas estão familiarizados com uma variedade de alimentos vegetarianos e veganos ricos em peptídeos, principalmente produtos lácteos, mas também muitos grãos e legumes, produtos de soja e rabanetes.
Os produtos lácteos são fontes abundantes de peptídeos, uma vez que todo um conjunto de peptídeos está contido na caseína da proteína do leite. Assim, os peptídeos obtidos do leite possuem inúmeras propriedades terapêuticas: antibacteriana, antitrombótica, anti-inflamatória. Peptídeos bioativos que são eficazes na redução da pressão arterial são encontrados no soro de leite, queijo maduro e produtos lácteos fermentados, como iogurte. Milho, arroz e trigo contêm peptídeos que promovem a saúde. Por exemplo, um peptídeo encontrado no arroz pode ser uma cura para a doença de Alzheimer. Mais de oitenta peptídeos diferentes conhecidos como defensinas vegetais têm atividade antifúngica, incluindo peptídeos encontrados no milho e no arroz. A soja e outros grãos e sementes também contêm peptídeos. Numerosos estudos mostraram a presença de vários peptídeos na soja. Todos eles são muito benéficos para a saúde. Por exemplo, o peptídeo de soja sem isoflavonas neutraliza o desenvolvimento de câncer e outros processos tumorais. A palavra “peptídeo” em grego significa “nutritivo”. Está cientificamente comprovado que os peptídeos contidos nas plantas:
- ativar a produção de hormônios
- eliminar processos inflamatórios,
- promover a cicatrização de úlceras
- normalizar a digestão,
- estimular a síntese de elastina e colágeno,
- melhorar os processos anabólicos e o crescimento muscular,
- reduzir os níveis de colesterol,
- queime o excesso de gordura
- fortalecer ligamentos e dentes,
- normalizar o sono,
- melhorar o metabolismo,
- estimular os processos de regeneração tecidual,
- manter o equilíbrio ácido-base.
Alimentos ricos em peptídeos:
- iogurte,
- leite,
- cevada,
- milho
- trigo mourisco,
- trigo,
- arroz,
- rabanete,
- espinafre,
- sementes de girassol.