Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
Proteínas | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 12.3% | 341 g |
gorduras | 14.22 g | 56 g | 25.4% | 10.6% | 394 g |
Os hidratos de carbono | 5.39 g | 219 g | 2.5% | 1% | 4063 g |
Água | 55.6 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4088 g |
Cinza | 2.49 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3659 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 4.9% | 845 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 10% | 416 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.221 mg | 2 mg | 11.1% | 4.6% | 905 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.993 mg | 20 mg | 25% | 10.5% | 401 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Cálcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sódio, Na | 625 mg | 1300 mg | 48.1% | 20.1% | 208 g |
Enxofre, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 9.3% | 448 g |
Fósforo, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 11% | 379 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1856 g |
Manganês, Mn | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1481 g |
Cobre, cobre | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 g |
Selênio, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 g |
Zinco, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 6.8% | 612 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.247 g | ~ | |||
valina | 0.803 g | ~ | |||
Histidina * | 0.525 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.647 g | ~ | |||
leucina | 1.344 g | ~ | |||
lisina | 0.957 g | ~ | |||
metionina | 0.319 g | ~ | |||
treonina | 0.727 g | ~ | |||
triptofano | 0.169 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.256 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.498 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.605 g | ~ | |||
glicina | 1.853 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.156 g | ~ | |||
Prolina | 1.769 g | ~ | |||
serina | 0.859 g | ~ | |||
tirosina | 0.675 g | ~ | |||
Cisteína | 0.255 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 117 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.081 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.041 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.24 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.002 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.051 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.007 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.423 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.013 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.681 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.021 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.02 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.115 g | min 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.019 g | ~ | |||
15: 1 Pentecostes | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.667 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.663 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.004 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.354 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.317 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.037 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.051 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.29 g | de 11.2 para 20.6 | 38.3% | 16% | |
18: 2 Linoleico | 3.94 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.039 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.885 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.192 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.176 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.027 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.192 g | de 0.9 para 3.7 | 21.3% | 8.9% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.023 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.041 g | de 4.7 para 16.8 | 86% | 36% |
O valor da energia é 239 kcal.
- coxa, osso e pele removidos = 40 гр (95.6 кКал)
- coxinha, sem pele = 57 гр (136.2 кКал)
- coxinha, com pele = 75 гр (179.3 кКал)
KENTUCKY FRIED, “RECEITA ORIGINAL” de frango frito, pernas, carne e pele, a partir de janeiro de 2007 rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 11,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 25%, fósforo - 26,4% , selênio - 46,4%, zinco - 16,3%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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