A relação dos seis sabores com a saúde do corpo e da alma é descrita em antigos textos ayurvédicos baseados nos registros dos Rishis (sábios do hinduísmo). O sabor doce tem sido de particular importância na dieta humana de todos os tempos, mas seu abuso, como os outros cinco, já estava associado a graves consequências negativas.
Os especialistas em Ayurveda reconhecem a primazia do doce entre todos os seis sabores. David Frawley em seus escritos escreve “do ponto de vista nutricional, o sabor doce é o mais importante porque tem o maior valor nutricional”. A doçura é o sabor predominante dos alimentos compostos pelos elementos Água (ap) e Terra (prthvi). A energia desses elementos, que contém um sabor doce, é necessária para a saúde.
Frawley escreve sobre o doce: “Cada sabor tem seu próprio efeito terapêutico específico. O sabor doce fortalece todos os tecidos do corpo. Harmoniza a mente e satura com uma sensação de contentamento, acalma as membranas mucosas, atua como um laxante muito suave. O sabor doce esfria a sensação de queimação. Todas essas qualidades de doçura apoiam os processos de digestão.” Com Subhashu Renaid, Frawley observa: “A doçura é da mesma natureza que o corpo, melhorando os tecidos humanos: plasma, músculos, ossos, terminações nervosas. O sabor doce também é prescrito para nutrir os sentidos, melhorar a aparência e dar vigor. Psicologicamente, a doçura eleva o humor, dá energia e carrega a energia do amor.”
Em apoio à importância do sabor doce, John Doylard escreve: É o sabor doce que é a chave para fazer um prato não apenas satisfatório, mas saboroso. Nesta ocasião, Charaka disse o seguinte:
Demasiado sabor doce
Ayurveda Dr. Doilard, explicando a raiz deste problema, explica: “O problema não é com os doces como tal. Deixando a mente, o corpo e as emoções sem nutrição adequada de todos os 6 gostos em cada refeição, gradualmente nos tornamos emocionalmente instáveis. Não haverá base nutricional, necessária para manter o equilíbrio durante um período de estresse. Como resultado, quando mentalmente ou fisicamente fraco, uma pessoa muitas vezes tenta equilibrar com muita doçura. Como regra, não são usadas frutas doces, mas, por exemplo, chocolate, bolos, bolos e assim por diante. . De fato, os doces, especialmente os açúcares simples e os carboidratos simples, podem fornecer consolo e mascarar a insatisfação, mas apenas por um tempo. Isso é confirmado pelo Dr. Robert Svoboda: “Todos os desejos são originalmente um vício no sabor doce – um sabor que cria uma sensação de satisfação em ahamkara”.
O uso prolongado de açúcar branco em grandes quantidades esgota a capacidade do nosso corpo de digeri-lo adequadamente. Isso, por sua vez, leva à hipersensibilidade ao açúcar e agrava o dosha Vata.”
Desde o Charaka Samhita, descobriu-se que o excesso de hábitos e alimentos agravam o Kapha dosha. Isso pode levar ao prameha – conhecido como diabetes ayurvédico, no qual ocorre micção excessiva. Os praticantes ayurvédicos modernos alertam: “Muitos doces são prejudiciais ao baço. O sabor doce cria peso ao bloquear os canais, o que aumenta Kapha e diminui Pitta e Vata.”
A filosofia ayurvédica define a mente como existindo no corpo sutil ou astral. Frawley a descreve como “a forma mais sutil da matéria; a mente é facilmente agitada, perturbada, perturbada ou distraída. Ele é capaz de reagir bruscamente a eventos momentâneos. Na verdade, não há nada mais difícil do que o controle da mente.
Ao avaliar o efeito do sabor doce, é necessário compreender tanto a constituição física quanto a mental. Fora de equilíbrio, a mente traz problemas tanto emocional quanto fisicamente. Hábitos alimentares pouco saudáveis levam à desordem, causando dependência. De acordo com Mark Halpern, “A maior quantidade de prana e prana vayi entra em nosso corpo pela boca e nariz. O desequilíbrio do prana vayi causa caos na cabeça, o que dá origem a pensamentos destrutivos excessivos, medo, ansiedade, nervosismo.