Os vegetarianos são pessoas completamente diferentes, e cada um tem seus próprios motivos. Por exemplo, veganos não comem nem manteiga, não usam roupas de couro, e se descobrem que havia abomaso no chocolate ingerido, fazem greve no escritório da empresa fabricante. E há os vegetarianos “dietéticos”, adoram saladas de frutas e ensopados de legumes – porque são tão poucas calorias – mas às vezes podem comprar algo carnudo. Gopi Kallayil é comerciante do Google e adora viajar. Gopi se considera um vegetariano “prático”, conceito que ele mesmo cunhou, e publicou um post explicativo no site Huffingtonpost.com. A equipe do Vegetarian.ru preparou uma versão russa deste artigo especialmente para você. Eu sou um vegetariano prático. Os adeptos do vegetarianismo são geralmente considerados marginais, ascetas fanáticos e defensores fervorosos de todas as coisas vivas. Muitos subgrupos surgiram: veganos, crudívoros, ovolactovegetarianos (aqueles que não comem carne, mas consomem laticínios e ovos), e assim por diante. Acompanhando a tendência, criei minha própria direção e a chamei de “vegetariano prático”. Um vegetariano prático é alguém que come uma dieta baseada em vegetais quando tem escolha. E quando o sortimento é pequeno, ele come o que está disponível. Quando eu morava na Índia, onde ser vegetariano é a ordem do dia, eu comia carne. Mas quando me mudei para os EUA, onde não é tão fácil seguir os princípios de uma dieta sem matar, escolhi o caminho do vegetarianismo prático. Em parte porque leva tempo para perceber a importância de um estilo de vida vegetariano. A virada veio quando Alicia Silverstone, em entrevista sobre seu livro The Kind Diet, citou Gabriel Garcia Márquez: “A sabedoria vem quando há pouco uso para ela”. É fácil falar das delícias da comida vegetariana. Muitos de vocês sabem sobre ioga, pureza de consciência, e não vou me repetir. Mas como um “cidadão do mundo”, um viajante apaixonado, uma espécie de vagabundo global, muitas vezes sem casa e sem teto sobre minha cabeça, devo me adaptar… ou morrer. Nos últimos anos, visitei 44 países, incluindo Islândia, Mongólia, Bahrein. Por exemplo, na Mongólia, fora da capital Ulaanbaatar, o cordeiro cozido é o único prato no menu de quase todos os restaurantes. Em Buenos Aires, fiquei com um colega de classe que não via há 10 anos – ele me convidou para um jantar de gala e preparou seu prato favorito e delicioso… panquecas recheadas com carne moída. Durante um longo, longo voo, após um dia de intermináveis reuniões e negociações, eu estava com fome e exausto, e a única coisa que a comissária de bordo pôde me oferecer foi um sanduíche turco. Só como alimentos vegetais quando tenho escolha. Mas com gratidão aceito o que é, quando não há escolha. Aqui estão cinco dicas para quem quer ser vegetariano prático: Coma comida vegetarianaquando há essa oportunidade. Coma os produtos mais naturais preparados de acordo com receitas simples. Se as cenouras parecem cenouras no seu prato e você pode distinguir feijão de purê de batatas, isso é ótimo! Seu jantar foi cozido ou frito de alguma forma e os produtos estão próximos de sua aparência natural? Você está no paraíso da dieta! Quanto mais brilhante for o seu jantar, melhor. É bom olhar para um prato que brinca e brilha com cores naturais de verdes, vegetais brilhantes e frutas. Mas também é um almoço saudável, rico em nutrientes essenciais. Escolha os alimentos com cuidado e atenção. Preste atenção ao que você coloca no seu prato. Pergunte que tipo de planta, fruta ou vegetal é. Pense em quanta comida você precisa para encher seu corpo; o que deve ser para agradar o paladar. Coma com gratidão. Cerca de sessenta pessoas estiveram envolvidas no processo, o que resultou em uma tigela de sopa na minha frente. Pessoas que eu nunca vi lavradas e fertilizadas, plantadas e colhidas, transportadas, processadas e cozidas. E a maioria deles trabalha em condições muito menos confortáveis do que eu; fazer um trabalho que eu sou incapaz de fazer. Não sei quanto a você, mas sem essas pessoas e suas habilidades, eu teria morrido há muito tempo, incapaz de produzir minha própria comida. Tento não esquecer e comer com gratidão. Seja prático. Se não posso comer comida vegetariana, como carne. Eu raciocino assim: se eu sou vegetariano em 96% dos casos, então isso é bom. Esta posição facilita minha vida, facilita minha estadia em hotéis e facilita muito viajar para lugares como Arusha, Papet, Libéria, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Fonte: Tradução: Vsevolod Denisov
2022-11-11