Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
Proteínas | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
gorduras | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
Os hidratos de carbono | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
ácidos orgânicos | 44.4 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
Água | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
Cinza | 2.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
Vitamina H, biotina | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Vitamina PP, NÃO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
niacina | 4.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
Cálcio, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
Silício, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Magnésio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
Sódio, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
Enxofre, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
Fósforo, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
Cloro, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 65 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
Iodo, eu | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
Cobalto, Co | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
Manganês, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
Cobre, cobre | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
Molibdênio, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
Níquel, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 63 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
Cromo, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
Zinco, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.8 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 391,7 kcal.
Carne picada com cebola rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 21,5%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 133,3%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 53%, potássio - 24,8%, fósforo - 47,3%, cloro - 34,7%, ferro - 27,8%, cobalto - 139%, cobre - 35,4%, molibdênio - 32,9 %, cromo - 31%, zinco - 51,3%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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