Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
Proteínas | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
gorduras | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
Os hidratos de carbono | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
ácidos orgânicos | 38.5 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
Água | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
Cinza | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
Vitamina H, biotina | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
niacina | 3.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
Cálcio, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
Silício, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
Magnésio, Mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
Sódio, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
Enxofre, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
Fósforo, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
Cloro, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 46.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
Iodo, eu | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
Cobalto, Co | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
Manganês, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
Cobre, cobre | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
Molibdênio, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
Níquel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 97 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titã, você | 0.09 μg | ~ | |||
Flúor, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
Cromo, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
Zinco, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 24.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 387,8 kcal.
Carne picada com arroz rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 18,6%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 14,7%, vitamina PP - 40,2%, potássio - 18,2%, silício - 91,7%, fósforo - 38%, cloro - 29,5%, ferro - 20,6%, cobalto - 99%, manganês - 20,9 %, cobre - 31,3%, molibdênio - 24,3%, cromo - 22,4%, zinco - 38,6%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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