Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 249 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 676 g |
Proteínas | 25.88 g | 76 g | 34.1% | 13.7% | 294 g |
gorduras | 16.2 g | 56 g | 28.9% | 11.6% | 346 g |
Água | 58.25 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3902 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 g |
Vitamina B4, colina | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
gama tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 g |
Betaína | 9.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 g |
Cálcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 g |
Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Sódio, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 g |
Enxofre, S | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 g |
Fósforo, P | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 g |
Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Cobre, cobre | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 g |
Selênio, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 g |
Zinco, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.886 g | ~ | |||
valina | 1.204 g | ~ | |||
Histidina * | 0.769 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.164 g | ~ | |||
leucina | 2.145 g | ~ | |||
lisina | 2.324 g | ~ | |||
metionina | 0.764 g | ~ | |||
treonina | 1.192 g | ~ | |||
triptofano | 0.296 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.013 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.618 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.509 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.216 g | ~ | |||
glicina | 1.422 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.159 g | ~ | |||
Prolina | 1.15 g | ~ | |||
serina | 1.104 g | ~ | |||
tirosina | 0.921 g | ~ | |||
Cisteína | 0.275 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 105 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.224 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.175 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.127 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.002 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.021 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.146 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.022 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.729 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.045 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.129 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.015 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.462 g | min 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.021 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.442 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.431 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.029 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.884 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.721 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.163 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.06 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.167 g | de 11.2 para 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
18: 2 Linoleico | 3.719 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.049 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.64 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.203 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.191 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.011 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.017 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.126 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.235 g | de 0.9 para 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.022 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.843 g | de 4.7 para 16.8 | 81.8% | 32.9% |
O valor da energia é 249 kcal.
Peru moído, 85% de carne, 15% de gordura, costeletas fritas em fogo aberto rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,9%, colina - 15,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 19,2%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 33,2% , fósforo - 29,4%, ferro - 11,3%, cobre - 25,6%, selênio - 63,8%, zinco - 27,1%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 249 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para peru picado, 85% de carne, 15% de gordura, costeletas fritas em fogo aberto, calorias, nutrientes, propriedades úteis Peru picado, 85% de carne, 15% de gordura, costeletas fritas em fogo aberto