Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Proteínas | 32.4 g | 76 g | 42.6% | 17.8% | 235 g |
| gorduras | 12.1 g | 56 g | 21.6% | 9% | 463 g |
| Água | 54.2 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 g |
| Retinol | 0.057 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 7.2% | 583 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 15.7% | 267 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.1% | 3913 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.53 mg | 20 mg | 37.7% | 15.8% | 266 g |
| Betaína | 11.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sódio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Enxofre, S | 324 mg | 1000 mg | 32.4% | 13.6% | 309 g |
| Fósforo, P | 242 mg | 800 mg | 30.3% | 12.7% | 331 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Cobre, cobre | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 g |
| Selênio, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 g |
| Zinco, Zn | 1.37 mg | 12 mg | 11.4% | 4.8% | 876 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.908 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.065 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.117 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.879 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.847 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.627 g | min 16.8 г | 33.5% | 14% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.055 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.185 g | de 11.2 para 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.13 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.13 g | de 0.9 para 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.055 g | de 4.7 para 16.8 | 22.4% | 9.4% |
O valor da energia é 239 kcal.
- xícara, picada ou em cubos = 140 g (334.6 kcal)
Faisão cozido rico em vitaminas e minerais como: colina - 17,2%, vitamina B6 - 37,5%, vitamina B12 - 24%, vitamina PP - 37,7%, fósforo - 30,3%, selênio - 37,6%, zinco - trinta %
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 239 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Faisão, cozido, calorias, nutrientes, propriedades úteis Faisão, cozido