Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteínas | 23.57 g | 76 g | 31% | 23.3% | 322 g |
| gorduras | 3.64 g | 56 g | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Água | 72.77 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3124 g |
| Cinza | 1.35 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 4.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 3.8% | 1948 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 6.4% | 1176 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.759 mg | 20 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 7.9% | 954 g |
| Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Sódio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.1% | 3514 g |
| Enxofre, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 17.7% | 424 g |
| Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 21.7% | 348 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.8% | 1565 g |
| Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Cobre, cobre | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.2% | 1449 g |
| Selênio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 22.2% | 340 g |
| Zinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 6.1% | 1237 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.433 g | ~ | |||
| valina | 1.305 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.939 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.324 g | ~ | |||
| leucina | 1.995 g | ~ | |||
| lisina | 2.157 g | ~ | |||
| metionina | 0.686 g | ~ | |||
| treonina | 1.18 g | ~ | |||
| triptofano | 0.328 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.92 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.422 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.285 g | ~ | |||
| glicina | 1.044 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.484 g | ~ | |||
| Prolina | 0.86 g | ~ | |||
| serina | 1.014 g | ~ | |||
| tirosina | 0.773 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.309 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 66 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.24 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.75 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.36 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.17 g | min 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.96 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.62 g | de 11.2 para 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.54 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.08 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 para 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.54 g | de 4.7 para 16.8 | 11.5% | 8.6% |
O valor da energia é 133 kcal.
- unidade (rendimento de 1 lb de faisão pronto para comer) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 faisão = 352 g (468.2 kCal)
Faisão só carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 33,8%, fósforo - 28,8%, selênio - 29,5%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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