Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
Proteínas | 19.66 g | 76 g | 25.9% | 17.5% | 387 g |
gorduras | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 9.3% | 731 g |
Água | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3141 g |
Cinza | 1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 3% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.156 mg | 1.8 mg | 8.7% | 5.9% | 1154 g |
Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.9% | 984 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.993 mg | 5 mg | 19.9% | 13.4% | 504 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.564 mg | 2 mg | 28.2% | 19.1% | 355 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
gama tocoferol | 0.1 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 22.8% | 297 g |
Betaína | 6.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 6.4% | 1055 g |
Cálcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.3% | 5263 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.9% | 1739 g |
Sódio, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
Enxofre, S | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.3% | 509 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 4.1% | 1651 g |
Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Cobre, cobre | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 g |
Selênio, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 g |
Zinco, Zn | 2.35 mg | 12 mg | 19.6% | 13.2% | 511 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.426 g | ~ | |||
valina | 0.91 g | ~ | |||
Histidina * | 0.582 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.88 g | ~ | |||
leucina | 1.622 g | ~ | |||
lisina | 1.757 g | ~ | |||
metionina | 0.578 g | ~ | |||
treonina | 0.901 g | ~ | |||
triptofano | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.765 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.223 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.897 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.163 g | ~ | |||
glicina | 1.075 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.144 g | ~ | |||
Prolina | 0.869 g | ~ | |||
serina | 0.835 g | ~ | |||
tirosina | 0.696 g | ~ | |||
Cisteína | 0.208 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.103 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.078 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.024 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.004 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.067 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.353 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.02 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.546 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.635 g | min 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
14: 1 miristoléico | 0.011 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.23 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.224 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.005 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.015 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.345 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.272 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.073 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.205 g | de 11.2 para 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.932 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.025 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.894 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.108 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.103 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.006 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.01 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.009 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.098 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.128 g | de 0.9 para 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.018 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.039 g | de 4.7 para 16.8 | 43.4% | 29.3% |
O valor da energia é 148 kcal.
- lb = 453.6 g (671.3 kCal)
- hambúrguer, 4 oz = 114 g (168.7 kCal)
Recheio de peru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 19,9%, vitamina B6 - 28,2%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 33,7%, fósforo - 25%, selênio - 39,8 %, zinco - 19,6%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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