Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
Proteínas | 18.22 g | 76 g | 24% | 11.4% | 417 g |
gorduras | 14.79 g | 56 g | 26.4% | 12.5% | 379 g |
Água | 65.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3444 g |
Cinza | 0.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.622 mg | 1.5 mg | 41.5% | 19.7% | 241 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 6.7% | 706 g |
Vitamina B4, colina | 34.7 mg | 500 mg | 6.9% | 3.3% | 1441 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 8.5% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.504 mg | 2 mg | 25.2% | 11.9% | 397 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.73 mg | 20 mg | 23.7% | 11.2% | 423 g |
Betaína | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.1% | 784 g |
Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.5% | 1905 g |
Sódio, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 2.1% | 2281 g |
Enxofre, S | 182.2 mg | 1000 mg | 18.2% | 8.6% | 549 g |
Fósforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.6% | 410 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.3% | 2022 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Cobre, cobre | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 g |
Selênio, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 g |
Zinco, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 9% | 529 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.19 g | ~ | |||
valina | 0.963 g | ~ | |||
Histidina * | 0.742 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.863 g | ~ | |||
leucina | 1.498 g | ~ | |||
lisina | 1.657 g | ~ | |||
metionina | 0.485 g | ~ | |||
treonina | 0.816 g | ~ | |||
triptofano | 0.205 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.744 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.073 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.723 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.024 g | ~ | |||
glicina | 0.915 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.841 g | ~ | |||
Prolina | 0.774 g | ~ | |||
serina | 0.771 g | ~ | |||
tirosina | 0.654 g | ~ | |||
Cisteína | 0.218 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.034 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.918 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.007 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.011 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.179 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.141 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.015 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.693 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.102 g | min 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
16: 1 palmitoléico | 0.377 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.82 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.188 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.036 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.102 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.726 g | de 11.2 para 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.506 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.701 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.091 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.116 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 para 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.843 g | de 4.7 para 16.8 | 17.9% | 8.5% |
O valor da energia é 211 kcal.
- oz = 28.35 g (59.8 kCal)
- lb = 453.6 g (957.1 kCal)
Carne de porco cortada em pedaços (coxas, filetes, omoplatas e costelas), carne com gordura rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 41,5%, vitamina B2 - 14,2%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 25,2%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 23,7 , 12,8%, potássio - 24,4%, fósforo - 51,8%, selênio - 18,9%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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