Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
Proteínas | 7.74 g | 76 g | 10.2% | 3.7% | 982 g |
gorduras | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
Os hidratos de carbono | 58.2 g | 219 g | 26.6% | 9.7% | 376 g |
Fibra alimentar | 6.8 g | 20 g | 34% | 12.4% | 294 g |
Água | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
Cinza | 4.57 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.329 mg | 1.5 mg | 21.9% | 8% | 456 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
Vitamina B4, colina | 38.8 mg | 500 mg | 7.8% | 2.8% | 1289 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.981 mg | 5 mg | 19.6% | 7.2% | 510 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
Vitamina B9, folato | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 7.6% | 482 g |
Vitamina C, ascórbica | 28.3 mg | 90 mg | 31.4% | 11.5% | 318 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.37 mg | 20 mg | 21.9% | 8% | 458 g |
Betaína | 1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1160 mg | 2500 mg | 46.4% | 16.9% | 216 g |
Cálcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
Magnésio, Mg | 69 mg | 400 mg | 17.3% | 6.3% | 580 g |
Sódio, Na | 554 mg | 1300 mg | 42.6% | 15.5% | 235 g |
Enxofre, S | 77.4 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
Fósforo, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 8% | 460 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 g |
Manganês, Mn | 0.77 mg | 2 mg | 38.5% | 14.1% | 260 g |
Cobre, cobre | 440 μg | 1000 μg | 44% | 16.1% | 227 g |
Selênio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 0.6% | 6111 g |
Zinco, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 10.7% | 343 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 58.2 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.24 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.172 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.037 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.18 g | min 16.8 г | 1.1% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.174 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.304 g | de 11.2 para 20.6 | 2.7% | 1% | |
18: 2 Linoleico | 0.275 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.029 g | de 0.9 para 3.7 | 3.2% | 1.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.275 g | de 4.7 para 16.8 | 5.9% | 2.2% |
O valor da energia é 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
Batata frita, sem gordura, com ramal olester (substituto de gordura sintética) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 21,9%, vitamina B5 - 19,6%, vitamina B9 - 20,8%, vitamina C - 31,4%, vitamina PP - 21,9%, potássio - 46,4%, magnésio - 17,3%, fósforo - 21,8%, ferro - 13,3%, manganês - 38,5%, cobre - 44%, zinco - 29,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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