Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 379 kCal | 1684 kCal | 22.5% | 5.9% | 444 g |
Proteínas | 9.64 g | 76 g | 12.7% | 3.4% | 788 g |
gorduras | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 0.3% | 9333 g |
Os hidratos de carbono | 76.26 g | 219 g | 34.8% | 9.2% | 287 g |
Fibra alimentar | 7.5 g | 20 g | 37.5% | 9.9% | 267 g |
Água | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
Cinza | 4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
betacaroteno | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 71429 g | |
Luteína + Zeaxantina | 39 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 1.08 mg | 1.5 mg | 72% | 19% | 139 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 1.7% | 1565 g |
Vitamina B4, colina | 54.1 mg | 500 mg | 10.8% | 2.8% | 924 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 10.6% | 250 g |
Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3% | 889 g |
Vitamina C, ascórbica | 9.3 mg | 90 mg | 10.3% | 2.7% | 968 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 37500 g |
Vitamina K, filoquinona | 9.1 μg | 120 μg | 7.6% | 2% | 1319 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.446 mg | 20 mg | 32.2% | 8.5% | 310 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1628 mg | 2500 mg | 65.1% | 17.2% | 154 g |
Cálcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
Magnésio, Mg | 70 mg | 400 mg | 17.5% | 4.6% | 571 g |
Sódio, Na | 643 mg | 1300 mg | 49.5% | 13.1% | 202 g |
Enxofre, S | 96.4 mg | 1000 mg | 9.6% | 2.5% | 1037 g |
Fósforo, P | 167 mg | 800 mg | 20.9% | 5.5% | 479 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 5.2% | 504 g |
Cobre, cobre | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 4.6% | 575 g |
Selênio, Se | 8.1 μg | 55 μg | 14.7% | 3.9% | 679 g |
Zinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 1.6% | 1622 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.69 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.15 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.11 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.015 g | min 16.8 г | 0.1% | ||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.255 g | de 11.2 para 20.6 | 2.3% | 0.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.2 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 para 3.7 | 6.7% | 1.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.2 g | de 4.7 para 16.8 | 4.3% | 1.1% |
O valor da energia é 379 kcal.
- oz = 28.35 g (107.4 kCal)
- saco (8 oz) = 227 g (860.3 kCal)
Batata frita, sem gordura, com sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 72%, vitamina B6 - 40%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina PP - 32,2%, potássio - 65,1%, magnésio - 17,5%, fósforo - 20,9%, ferro - 19,8%, cobre - 17,4%, selênio - 14,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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