O reducionismo é um estilo de vida que se concentra em comer menos carne, aves, frutos do mar, leite e ovos, independentemente da qualidade ou motivação. O conceito é considerado atraente porque nem todos estão prontos para seguir a dieta do tudo ou nada. No entanto, o reducionismo inclui veganos, vegetarianos e qualquer pessoa que reduza a quantidade de produtos de origem animal em sua dieta.
Ao contrário de beber álcool, fazer exercícios e cozinhar em casa, o vegetarianismo é visto pela sociedade como lados escuros e brancos. Ou você é vegetariano ou não é. Não coma carne por um ano – você é vegetariano. Não beba leite por alguns meses – vegano. Comeu um pedaço de queijo – falhou.
Segundo , havia mais veganos em 2016 do que há 10 anos. Mais de 1,2 milhão de pessoas no Reino Unido são vegetarianas. Uma pesquisa do YouGov descobriu que 25% das pessoas no Reino Unido reduziram sua ingestão de carne. Apesar disso, muitos ainda mantêm a ideia de que comer menos carne significa não comer nada.
A definição formal da Vegan Society é: “O veganismo é um modo de vida que visa eliminar todas as formas de exploração e crueldade aos animais para alimentação, vestuário e qualquer outro propósito, na medida do possível”. No entanto, parece-nos que as pessoas entendem um pouco diferente: “O veganismo é um modo de vida que exclui quem gosta de adicionar leite ao chá e condena impiedosamente todos os elementos da vida até que uma pessoa desista e comece a usar cannabis”.
“Mas isso não é verdade”, diz Brian Kathman. Fazemos escolhas sobre alimentos todos os dias. Certa vez, um amigo me deu o livro The Ethics of What We Eat (Peter Singer e Jim Mason) enquanto eu comia um hambúrguer. Eu li e simplesmente não conseguia acreditar que fazendas e fábricas de carne são responsáveis pelas mudanças climáticas e perda de biodiversidade, bem como pelo aumento do câncer, obesidade e doenças cardíacas. Se as pessoas reduzissem o consumo de carne em até 10%, isso já seria uma grande vitória.”
Cutman cresceu comendo bifes e asas de búfalo, mas um dia decidiu se tornar vegetariano. Quando sua irmã sugeriu comer um pequeno pedaço de peru de Ação de Graças, ele explicou sua decisão dizendo que queria ser “perfeito”.
“Estou mais interessado em resultados do que em processos”, diz ele. “Quando as pessoas comem menos carne, não é algum tipo de distintivo, não é um status social, mas tem um impacto significativo no mundo.”
A filosofia de Kathman certamente parece atraente. Mas é realmente possível se considerar humano, com princípios e ainda comer um pedaço de torta de carne?
“A principal premissa dos redutores é que veganos e vegetarianos que reduziram com sucesso o consumo de animais fazem parte do mesmo espectro que as pessoas que estão descontentes com a agricultura industrial”, diz Kathman. “É especificamente sobre moderação para onívoros.”
Além de publicar o livro, a Fundação Reducer organizou sua própria cúpula em Nova York. A organização tem muitos vídeos, receitas e um espaço onde os apoiadores do novo movimento podem postar suas publicações. Além disso, a organização possui um laboratório próprio, que realiza pesquisas sobre a melhor forma de reduzir o consumo de carne.
A ascensão dos “neo-hippies” tornou-se moda, não apenas bem-intencionada. No entanto, a porcentagem de pessoas “barulhentas” é bem pequena. A maioria dos veganos e vegetarianos são pessoas tolerantes e equilibradas que entendem que devemos ser pragmáticos quanto a isso. Pelo menos de alguma forma mudar algo na dieta – este é o caminho.
Segundo os reducionistas, não comer carne é uma conquista. Mas comê-lo periodicamente não é um fracasso. Você não pode “falhar” ou “recair” se quiser fazer algo por si mesmo. E você não é um hipócrita se fizer todo o possível para desistir de algo completamente. Então os redutores são veganos sem força de vontade? Ou eles estão apenas fazendo o que podem fazer?
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