Aital é um sistema alimentar desenvolvido na Jamaica na década de 1930 que se origina da religião Rastafari. Seus seguidores comem alimentos à base de plantas e não processados. Esta é a dieta de algumas pessoas do sul da Ásia, incluindo muitos jainistas e hindus, mas quando você pensa sobre isso, Aital é veganismo.
“Leonard Howell, um dos fundadores e progenitores do Rastafari, foi influenciado pelos índios da ilha que não comiam carne”, diz Poppy Thompson, que dirige a van com seu parceiro Dan Thompson.
A comida tradicional aital cozida na brasa consiste em ensopados à base de vegetais e frutas, inhame, arroz, ervilha, quinua, cebola, alho com limão, tomilho, noz-moscada e outras ervas aromáticas e especiarias. A comida preparada na van ItalFresh é uma versão moderna da tradicional dieta rasta.
O conceito de aital é baseado na ideia de que a força vital de Deus (ou Jah) existe em todos os seres vivos, desde humanos até animais. O próprio termo “ital” vem da palavra “vital”, que é traduzida do inglês como “cheio de vida”. Rastas consomem alimentos naturais, puros e naturais e evitam conservantes, aromatizantes, óleos e sal, substituindo-os por frutos do mar ou kosher. Muitos deles também evitam drogas e remédios porque não acreditam na medicina moderna.
Poppy e Dan nem sempre seguiram o sistema italiano. Eles mudaram para a dieta há quatro anos para melhorar sua saúde e evitar danos ambientais. Além disso, as crenças espirituais do casal se tornaram um pré-requisito para a transição. O objetivo do ItalFresh é eliminar estereótipos sobre rastafáris e veganos.
“As pessoas não entendem que Rastafari é uma ideologia profundamente espiritual e política. Há um estereótipo de que o rasta é principalmente um fumante preguiçoso de maconha e usa dreadlocks”, diz Dan. Rasta é um estado de espírito. O ItalFresh deveria quebrar esses estereótipos sobre o movimento Rathafariano, bem como sobre o sistema alimentar. Aital é conhecido como vegetais cozidos comuns em uma panela sem sal e sabor. Mas queremos mudar essa opinião, então preparamos pratos claros e modernos e criamos combinações complexas de sabores, aderindo aos princípios da Aital.”
“Comida à base de plantas obriga você a ser mais imaginativo e criativo na cozinha, e você precisa explorar alimentos dos quais talvez nunca tenha ouvido falar antes”, diz Poppy. – Aital significa nutrir nossas mentes, corpos e almas com uma mente clara, criatividade na cozinha e criar comida deliciosa. Comemos alimentos variados e coloridos, muitas frutas e vegetais frescos, legumes, grãos, folhas verdes. O que quer que os não-veganos comam, podemos colocar em itálico.”
Poppy e Dan não são veganos, mas Dan fica muito irritado quando as pessoas perguntam como ele consegue proteína suficiente.
“É incrível quantas pessoas de repente se tornam nutricionistas quando descobrem que alguém é vegetariano. A maioria das pessoas nem sabe a quantidade diária recomendada de proteína!
Dan quer que as pessoas sejam mais abertas a dietas variadas, repense a quantidade de comida que comem e o impacto que a comida tem em seus corpos e no meio ambiente.
“Comida é remédio, comida é remédio. Acho que as pessoas estão prontas para que esse pensamento seja despertado”, acrescenta Poppy. “Coma e sinta o mundo!”