O chef italiano Giorgi Locatelli nos conta sobre alguns de seus pratos favoritos para experimentar na ensolarada Sicília. A fértil ilha mediterrânea possui uma culinária própria, com uma rica história. Devido à influência das várias nacionalidades que vivem na Sicília, a comida aqui é muito diversificada – aqui você pode encontrar uma fusão de cozinhas francesa, árabe e norte-africana. A cidade de Catania está localizada em uma área vulcânica onde é difícil cultivar muitos alimentos frescos, então as tradições gustativas aqui foram amplamente influenciadas pela vizinha Grécia. Do lado de Palermo, a culinária árabe deixou sua marca, em muitos restaurantes você encontrará cuscuz. Arancini O principal uso do arroz na ilha é a preparação de “arancini” – bolinhos de arroz. Em Catania, você encontrará arancini recheado com ensopado, ervilhas ou mussarela. Enquanto na parte sudeste da ilha, o açafrão não é adicionado a este prato, mas é preparado com tomate e, também, mussarela. Assim, a receita do arancini depende dos ingredientes frescos disponíveis em uma determinada região. Macarrão alla norma Este é um prato tradicional da cidade de Catania. Uma mistura de berinjela, molho de tomate e queijo ricota, servido com macarrão. O nome do prato vem de “norma” – uma ópera escrita por Puccini. pesto siciliano “Pesto” geralmente se refere a uma variação do norte da Itália de um prato feito com manjericão. Na Sicília, o pesto é feito com amêndoas e tomates. Geralmente servido com macarrão. A caponata Prato incrivelmente delicioso. Feito de berinjela, agridoce em molho de tomate – o equilíbrio é importante neste prato. Existem 10 tipos diferentes de Caponata e cada receita difere da outra nos vegetais disponíveis, mas a berinjela é obrigatória. Basicamente, a caponata é uma salada quente.
2022-11-11