Linhas enlatadas: receitas para o inverno

As linhas não são consideradas populares entre outros tipos de corpos de frutificação devido à sua semelhança com cogumelos coloridos não comestíveis. No entanto, eles são muito úteis para os seres humanos, pois contêm vitaminas do complexo B e minerais úteis ao corpo, incluindo zinco, cobre e manganês. Além disso, muitos chefs acreditam que as linhas enlatadas são muito saborosas. Eles podem ser fritos, cozidos, marinados, salgados, transformados em caviar e pastas, congelados.

Para linhas de conservas em casa, um fator importante é a fervura obrigatória em água salgada por 30 a 40 minutos. Esses corpos de frutificação têm um cheiro específico peculiar, portanto, não devem ser misturados com outros cogumelos. No entanto, os amantes de pratos gourmet garantem que as fileiras são ótimas como acompanhamento de pratos de carne ou como adição a ovos mexidos. As fileiras cozidas são realmente semelhantes em composição e sabor à carne.

Ryadovka é um cogumelo comestível, portanto, muitas donas de casa estão interessadas em como preservá-lo para o inverno. Os processos de processamento desses cogumelos praticamente não diferem da preparação de outros corpos de frutificação. Mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar facilmente com isso. As linhas são caracterizadas pela implementação de algumas nuances, sobre as quais você aprenderá em nosso artigo. Seguindo as receitas propostas e comprovadas para conservas de cogumelos em casa, você preparará um prato incrível para o inverno que encantará não apenas você, mas também sua família. As fileiras têm um sabor incomum, então comece fazendo pequenas porções de caldo.

Filas antes de cozinhar, é necessário passar pelo processamento primário: limpe-as de detritos florestais, remova a sujeira dos chapéus e corte a parte inferior da perna. O segundo processo muito importante é a imersão, que dura de várias horas a 3 dias. Normalmente, as linhas são encharcadas por 1-2 dias, enquanto a água é trocada 3-4 vezes. Após a imersão, os cogumelos são submetidos a tratamento térmico em água fervente com adição de sal e cebola cortada em 2-3 partes. As linhas são fervidas por 30 a 40 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície. Só então os corpos de frutificação podem ser submetidos a outros tratamentos, como fritura ou decapagem.

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Como preservar cogumelos comestíveis para o inverno com vinagre de vinho

Existem muitas opções para decapagem de corpos de frutificação.

No entanto, oferecemos uma receita para enlatar uma fileira com a adição de vinagre de vinho, que combina bem com esses cogumelos, tornando-os crocantes e suculentos.

• 700 g de linha cozida;
• 400 ml de água;
• 300 ml de vinagre de vinho;
• 2 PC. cebolas;
• ½ colher de sopa. eu. sal;
• Cenouras 1;
• 1 colher de chá de casca de limão;
• 5 peças. Pimenta preta;
• 3 PCS. folha de louro.

Como conservar fileiras com vinagre de vinho para fazer um prato apetitoso e saboroso que pode agradar seus convidados?

1. Vinagre e sal são adicionados à água, cenouras e cebolas são cortadas em cubos e depois também colocadas na água.
2. Folha de louro, pimenta, raspas de limão são introduzidas e fervidas por 15 minutos em fogo baixo.
3. Os cogumelos são despejados na salmoura, fervidos por 15 minutos e recostados em uma peneira.
4. Distribuído em frascos e preenchido com salmoura fervente.
5. Eles são fechados com tampas de nylon, resfriados à temperatura ambiente e levados para um local frio.

Tal aperitivo de linhas marinadas é adicionado a saladas, vinagretes, pode ser cozido com carne, assado com macarrão e usado como recheio de pizzas e tortas. Além disso, este prato irá reabastecer sua dieta diária no inverno com um lanche inesquecível e delicioso.

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Preservação de linhas com canela para o inverno em potes

De que outra forma preservar os cogumelos de linha para o inverno usando o método de decapagem? Oferecemos uma opção com cravo, que é muito simples de preparar, mas requer execução consistente.

• 2 kg de linha fervida;
• 1 Art. l sais;
• 1,5 art. litro. açúcar;
• 700 ml de água;
• Vinagre 9%;
• Xnumx botões de cravo;
• 4 dentes de alho;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• Folhas de groselha preta.

Use a receita passo a passo para linhas de conservas com as fotos fornecidas.

Uma preparação tão deliciosa pode ser colocada na mesa como um lanche independente ou como acompanhamento para pratos de carne.

Como preservar fileiras de álamo com cebola

O remo muito saboroso, que pode ser frito no inverno, é chamado por muitos de álamo. Enlatar cogumelos fritos requer um mínimo de comida e tempo.

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• 2 kg de linha cozida;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 700 gr de cebola;
• Sal – a gosto;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída.

A receita para a linha de choupo em conserva é muito simples, mas todo cozinheiro deve seguir o passo a passo para que o aperitivo traga satisfação ao comer.

1. Coloque as fileiras em uma frigideira aquecida com óleo e frite até dourar.
2. Descasque a cebola, corte em meio anéis e frite em uma panela separada até ficar macia.
3. Combine cogumelos e cebolas, sal, pimenta, misture e continue a fritar por 10 minutos em fogo baixo.
4. Distribua em frascos esterilizados, despeje o óleo da panela por cima e feche com tampas de nylon bem apertadas.
5. Após esfriar, leve para o porão ou deixe na geladeira.

Fileiras fritas com cebola para o inverno são adequadas como recheio de pizza e tortas.

Caviar de seus cogumelos de linha

O caviar de cogumelos é uma boa opção para fileiras de conservas para o inverno e é melhor obtido a partir de fileiras roxas.

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• 1,5 kg de linhas cozidas;
• 500 gr de cebola;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho;
• Sal - a gosto.

A colheita de linhas enlatadas para o inverno é realizada em bancos da seguinte forma:

1. Corte a cebola descascada em cubos e frite em óleo vegetal até dourar.
2. Cortamos as fileiras em pedaços, adicionamos à cebola na panela e fritamos até uma deliciosa crosta marrom por 30 minutos.
3. Adicione o alho picado, sal a gosto, deixe esfriar um pouco e triture em um moedor de carne.
4. Coloque de volta na panela e frite em fogo médio por 10 minutos.
5. Enchemos os frascos com caviar e esterilizamos por 15 minutos em uma panela com água quente, no fundo da qual você precisa colocar uma pequena toalha de cozinha.
6. Enrole e depois de esfriar, deixe na geladeira ou leve para um local fresco.

O caviar ficará ótimo na mesa festiva, tanto como prato independente quanto como recheio de tortinhas.

Conservação de fileiras de álamo com alho

As fileiras de álamo são mais adequadas para salgar. Estes corpos de frutificação crocantes que propomos conservar de forma quente.

• 2 kg de linhas cozidas;
• 2 cabeças de alho;
• 3 Art. l sais;
• Azeite.

A preservação da linha de álamo é realizada em etapas:

1. Coloque uma camada de fileiras cozidas a quente no fundo dos frascos esterilizados.
2. Polvilhe algumas fatias finas de alho por cima e polvilhe com uma camada de sal.
3. Coloque todos os cogumelos e o alho em camadas, polvilhando com sal até o topo.
4. É bom compactar as linhas, despeje 2 colheres de sopa. eu. azeite.
5. Feche com tampas de nylon esterilizadas, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

Após 5-7 dias, os cogumelos salgados estarão prontos para comer.