Esta sopa de cenoura simples lhe dará a chance de usar as cenouras que você esqueceu há muito tempo na gaveta da cozinha.
Tempo de cozimento: 50 minutos
Dose: 8
Ingredientes:
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola média picada
- 1 talo de aipo picado
- Dentes de alho 2, picados
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou salsa
- 5 xícaras de cenouras picadas
- 2 copos de água
- 4 xícaras de caldo de frango ou vegetais ligeiramente salgado (ver notas)
- 1/2 xícara de creme misturado com leite
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta moída na hora a gosto
Preparação:
1. Derreta a manteiga em um caldeirão em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 4-6 minutos. Adicione o alho, tomilho (ou salsa) e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 10 segundos.
2. Adicione as cenouras à panela. Despeje o caldo e a água, leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 25 minutos.
3. Transfira tudo para um liquidificador e bata (cuidado ao manusear líquidos quentes). Adicione o creme de leite e o leite, sal e pimenta à sopa.
Dicas e notas:
Dica: Tampe a panela e guarde na geladeira por 4 dias e no freezer por até 3 meses.
Nota: Existe um caldo com sabor de frango que não contém. Os vegetarianos podem usá-lo. É frequentemente utilizado para obter um sabor e aroma mais intensos.
Valor nutricional:
Por porção: 77 calorias; 3 gr. abetos; 4 mg de colesterol; 10 gr. carboidratos; 0 gr. Sahara; 3 gr. Esquilo; 3 gr. fibra; 484 mg de sódio; 397 mg de potássio.
Vitamina A (269% DV)