Cecina de León, uma boa aliada da nutrição

Cecina é o presunto bovino, ou seja, é elaborado a partir das patas traseiras da vaca, por meio de um processo de cura e secagem.

A sua origem é muito antiga, havendo evidências documentadas da sua elaboração em terras leonesas já no século XNUMX aC.

Atualmente o produto está anexado ao IGP “Leão defumado de carne”, Indicação Geográfica Protegida que controla a produção de Cecina feita exclusivamente na província de León.

As peças utilizadas para a sua produção são os quartos traseiros de bovinos com idade mínima de cinco anos e peso vivo mínimo de quatrocentos quilos, preferencialmente provenientes de raças bovinas autóctones de Castela e Leão.

Como é feita a Cecina?

As peças que se utilizam para a sua produção são os quartos traseiros de bovinos mais velhos, com um mínimo de cinco anos e um peso vivo mínimo de quatrocentos quilos, de preferência de raças bovinas autóctones de Castela e Leão.

Em seu processo de fabricação tradicional, os pedaços de carne bovina são submetidos a perfis, para dar-lhes a forma que se deseja alcançar ao final de sua elaboração.

A seguir faz-se a salga e a seguir cada uma delas é lavada, antes de ser defumada com madeira de carvalho ou azinho, o que lhe dará o seu aroma característico.

Para finalizar a produção do charque, a secagem é realizada por vários meses, de 7 a 20, dependendo do tamanho da peça, obtendo-se assim uma cura perfeita.

Os benefícios de consumir Cecina de León

Por ser uma carne desidratada, salgada e fumada, dá-nos um saboroso sabor a vitela com uma textura muito macia, mas o seu melhor aspecto está na composição.

Seu baixo teor calórico, alto valor protéico e baixo teor de gorduras fazem dele um grande aliado de uma dieta balanceada, desde que seja consumido com moderação.

Um alimento perfeito também para todos os amantes do esporte e da prática de exercícios físicos, que podem adicioná-lo à sua dieta para obter um suprimento extra de micronutrientes de alto valor nutricional.

Dentre suas propriedades nutricionais podemos destacar minerais como:

• Ferro, necessário para manter nosso sangue saudável
• Fósforo e Cálcio, para manter os ossos e dentes fortes.
• Potássio, para preservar as funções cardiovasculares e cerebrais vitais
• Magnésio, que contribui para o metabolismo e ajuda a reduzir a fadiga.

Podemos também destacar entre seus benefícios para o corpo humano, a importante contribuição das vitaminas do tipo A e do tipo B, que atuam como antioxidantes e auxiliam na prevenção do envelhecimento.

Em suma, “Cecina de León” é um excelente produto, que nos proporciona nutrição e saúde nas suas finas fatias, quer como aperitivo, como acompanhamento de saladas ou numa saborosa sandes.

Um produto que pode ser adquirido em salsichas especializadas ou através de portais alimentares online como dobledesabor.com onde encontrará o produto em diversos formatos, peças inteiras ou embalagens fatiadas a vácuo, onde conservam todas as suas propriedades.