Agaricus bernardii
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Família: Agaricaceae (Champignon)
- Gênero: Agaricus (champignon)
- Tipo: Agaricus bernardii
Agaricus bernardii pertence à família agárica – Agaricaceae.
Chapéu de champignon Bernard 4-8 (12) cm de diâmetro, densamente carnudo, esférico, convexo ou plano procumbente ao longo do tempo, branco, esbranquiçado, às vezes com um leve tom rosado ou acastanhado, glabro ou com escamas sutis, brilhante, sedoso .
Os registros de champignon Bernard são livres, rosados, rosa sujos, depois marrom escuro.
Perna 3-6 (8) x 0,8-2 cm, densa, cor de boné, com um anel fino e instável.
A polpa do champignon Bernard é tenra, branca, torna-se rosa quando cortada, com sabor e cheiro agradáveis.
A massa de esporos é marrom-púrpura. Esporos 7-9 (10) x 5-6 (7) µm, lisos.
Ocorre em locais onde ocorre a salinização do solo: em áreas costeiras do mar ou ao longo de estradas salpicadas de sal no inverno, geralmente frutifica em grandes grupos. Também em gramados e áreas gramadas, pode formar “círculos de bruxa”. Frequentemente encontrado na América do Norte ao longo das costas do Pacífico e do Atlântico e em Denver.
O fungo se instala em solos desérticos tão peculiares como os takyrs com uma crosta densa (semelhante ao asfalto), que seus corpos frutíferos perfuram quando nascem.
Visto nos desertos da Ásia Central; foi descoberto recentemente na Mongólia.
Amplamente distribuído na Europa.
Temporada verão – outono.
Espécies semelhantes
O cogumelo de dois anéis (Agaricus bitorquis) cresce nas mesmas condições, distingue-se por um anel duplo, um cheiro azedo e uma tampa que não racha.
Na aparência, o champignon de Bernard é muito semelhante ao champignon comum, diferindo dele apenas na carne branca que não fica rosa no intervalo, um anel duplo e instável no caule e uma tampa escamosa mais pronunciada.
Em vez de champignon Bernard, eles às vezes coletam erroneamente champignon ruivo venenoso e mortal veneno de mosca venenoso - cogumelo branco fedorento e pálido.
Qualidade dos alimentos
O cogumelo é comestível, mas de baixa qualidade, é indesejável o uso de cogumelos cultivados em locais poluídos ao longo das estradas.
Use o champignon de Bernard fresco, seco, salgado, marinado. Antibióticos com amplo espectro de ação foram encontrados no champignon de Bernard.