Chanterelle ametista (Cantharellus amethysteus) foto e descrição

Chanterelle ametista (Cantharellus amethysteus)

A ametista chanterelle (Cantharellus amethysteus) é um cogumelo da classe agárica, da família chanterelle.

Descrição externa do fungo

O caule do cogumelo tem uma forma cilíndrica, alta densidade e superfície lisa. A haste é ligeiramente estreitada na parte inferior e alargada na parte superior. Suas dimensões são 3-7 * 0.5-4 cm. O diâmetro da tampa do chanterelle de ametista (Cantharellus amethysteus) varia entre 2-10 cm. Em um cogumelo jovem, a tampa tem uma forma ligeiramente convexa, mas na maioria das vezes é caracterizada por alta densidade, borda enrolada, carnosidade plana. Em cogumelos maduros, a tampa assume uma forma de funil, tonalidade amarelo claro ou amarelo rico, borda ondulada, possui muitas placas. Inicialmente, a carne da tampa tem um tom amarelado, mas gradualmente fica branca, fica seca, elástica, como borracha, muito densa. As qualidades gustativas do chanterelle de ametista são caracterizadas pela alta qualidade, lembrando ligeiramente o sabor das frutas secas. As veias em forma de lamelar descem da tampa até o caule. Caracterizam-se por uma cor amarelada, ramificação, grande espessura, localização rara e baixa altura. Chanterelle da espécie Cantharellus amethysteus ocorre em duas variedades, a saber, ametista (amethysteus) e branca (pallens).

Habitat e época de frutificação

A ametista chanterelle (Cantharellus amethysteus) começa a frutificar no início do verão (junho) e o período de frutificação termina em outubro. O fungo é comum nas áreas arborizadas do Nosso País, principalmente a ametista chanterelle pode ser vista em florestas de coníferas, caducifólias, gramíneas e mistas. Este fungo também prefere áreas não muito densas de musgo da floresta. Muitas vezes forma micorrizas com árvores florestais, em particular – faia, abeto, carvalho, bétula, pinheiro. A frutificação da chanterelle de ametista se distingue por seu caráter de massa. Os chanterelles encontram os catadores de cogumelos apenas em colônias, fileiras ou círculos, que os catadores de cogumelos experientes chamam de “bruxa”.

Comestibilidade

A ametista chanterelle (Cantharellus amethysteus) pertence à categoria de cogumelos comestíveis, com excelente sabor. O cogumelo não impõe requisitos especiais para transporte, está bem preservado. Chanterelles quase nunca têm vermes, então este cogumelo é considerado kosher. As chanterelles de ametista podem ser secas, salgadas, usadas frescas para fritar ou ferver. Às vezes o cogumelo está congelado, mas neste caso seria melhor fervê-lo primeiro para remover o amargor. A bela cor laranja dos chanterelles pode ser preservada mesmo após a fervura, se um pouco de suco de limão for adicionado à água no momento da fervura.

Espécies semelhantes, características distintas delas

O chanterelle de ametista (Cantharellus amethysteus) é muito semelhante em forma e cor ao chanterelle amarelo clássico. Na verdade, este fungo é uma subespécie do chanterelle amarelo, mas distingue-se por placas em forma de veia com muitos lintéis e um tom lilás do corpo de frutificação. O aroma e o sabor do chanterelle de ametista não são tão fortes quanto o do chanterelle amarelo, mas a carne do fungo é amarelada. Ametista chanterelle forma micorrizas, na maioria das vezes com faias, às vezes com abetos. Raramente você encontra esse tipo de chanterelle amarelo, e apenas nas florestas localizadas no sul do país.

Chanterelle, de aparência pálida, é um pouco como a ametista, mas difere em uma cor branca farinhenta característica, através da qual a cor amarela se destaca visivelmente. Cresce na mesma área com chanterelles amarelos e ametistas, é muito raro.

Propriedades medicinais

Ametista chanterelle é caracterizada por excelentes propriedades medicinais. Seu uso na alimentação ajuda a aumentar a resistência do corpo a resfriados, aumentar a imunidade, aumentar o tônus ​​e lidar com dermatites. O cogumelo em forma de funil ajuda a combater as células cancerígenas, tem um poderoso efeito bactericida e antiviral.

O corpo de frutificação de chanterelles de ametista em sua composição contém uma grande quantidade de vitaminas, incluindo B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Este cogumelo também contém oligoelementos na forma de cobre e zinco, ácidos importantes para o corpo, carotenóides com efeito antioxidante.

Se os chanterelles de ametista forem constantemente consumidos, isso ajudará a melhorar a visão, prevenir doenças inflamatórias nos olhos, remover a pele seca e as membranas mucosas. Especialistas da China também recomendam incluir chanterelles em sua dieta para quem trabalha constantemente no computador.

A composição de chanterelles de ametista e espécies semelhantes contém uma substância especial ergosterol, caracterizada por seu efeito ativo nas enzimas hepáticas. Chanterelles são recomendados para uso por todos que sofrem de doenças hepáticas, hemangiomas e hepatite. De acordo com estudos recentes, o vírus da hepatite é afetado negativamente pelo ácido trametonolínico. Este polissacarídeo é encontrado em quantidades suficientes nos cogumelos chanterelle.

Os corpos frutíferos do chanterelle de ametista podem ser infundidos com álcool e depois usados ​​para fins medicinais, para prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas no corpo. Com a ajuda de chanterelles, você também pode se livrar de invasões de helmintos. Talvez isso se deva à enzima quitinamanose, que é um dos anti-helmínticos naturais. Um fato interessante é que na Letônia os chanterelles são usados ​​para tratar eficazmente amigdalite, tuberculose e furunculose.