Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 387 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 435 g |
| Proteínas | 23.37 g | 76 g | 30.8% | 8% | 325 g |
| gorduras | 30.6 g | 56 g | 54.6% | 14.1% | 183 g |
| Os hidratos de carbono | 4.78 g | 219 g | 2.2% | 0.6% | 4582 g |
| Água | 37.65 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 6037 g |
| Cinza | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 233 μg | 900 μg | 25.9% | 6.7% | 386 g |
| Retinol | 0.22 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 0.8% | 3261 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 4.2% | 614 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.413 mg | 5 mg | 8.3% | 2.1% | 1211 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 7.2% | 361 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.08 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Cálcio, Ca | 643 mg | 1000 mg | 64.3% | 16.6% | 156 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Sódio, Na | 700 mg | 1300 mg | 53.8% | 13.9% | 186 g |
| Enxofre, S | 233.7 mg | 1000 mg | 23.4% | 6% | 428 g |
| Fósforo, P | 464 mg | 800 mg | 58% | 15% | 172 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.21 mg | 18 mg | 1.2% | 0.3% | 8571 g |
| Manganês, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Cobre, cobre | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.1% | 2381 g |
| Selênio, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 6.8% | 379 g |
| Zinco, Zn | 2.79 mg | 12 mg | 23.3% | 6% | 430 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.883 g | ~ | |||
| valina | 1.56 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.821 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.451 g | ~ | |||
| leucina | 2.238 g | ~ | |||
| lisina | 1.945 g | ~ | |||
| metionina | 0.612 g | ~ | |||
| treonina | 0.832 g | ~ | |||
| triptofano | 0.3 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.231 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.659 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.502 g | ~ | |||
| glicina | 0.403 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 5.718 g | ~ | |||
| Prolina | 2.634 g | ~ | |||
| serina | 1.366 g | ~ | |||
| tirosina | 1.128 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.117 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 103 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 19.475 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.966 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.488 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.258 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.554 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.5 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.075 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.052 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.7 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.671 g | min 16.8 г | 51.6% | 13.3% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.927 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.299 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.87 g | de 11.2 para 20.6 | 7.8% | 2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.533 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.337 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.337 g | de 0.9 para 3.7 | 37.4% | 9.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.533 g | de 4.7 para 16.8 | 11.3% | 2.9% |
O valor da energia é 387 kcal.
- oz = 28.35 g (109.7 kCal)
Queijo Cheshire, queijo inglês duro, mdzh 49% seco em ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 25,9%, vitamina B2 - 16,3%, vitamina B12 - 27,7%, cálcio - 64,3%, fósforo - 58%, selênio - 26,4%, zinco - 23,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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