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Descrição
As castanhas são árvores que crescem em muitos países do mundo. Eles limpam bem o ar e servem como uma verdadeira decoração das ruas. As árvores têm formas originais de folhas e frutos em uma bainha espinhosa. Durante o período de floração, o ar é preenchido com um aroma agradável.
As crianças costumam fazer artesanato de outono com os frutos da planta. Além disso, em vários países, vários pratos são preparados à base de castanhas. No entanto, nem todos esses fatos interessantes sobre as castanhas. Neste artigo, compartilharemos os detalhes mais interessantes sobre a planta.
Os frutos da planta Castanha nobre ou Castanha Real (Castanea sativa Mille). Pertence à família da faia e é cultivada em climas subtropicais na Europa, Ásia, América do Norte e Cáucaso.
As nozes amadurecem em “caixas” redondas contendo 2-4 peças.
Vale a pena distinguir os frutos da castanha nobre dos frutos da castanha-da-índia, que não são comestíveis e, em alguns casos, podem provocar intoxicações. O castanha-da-índia é mais difundido na Rússia, é usado para paisagismo de cidades e é conhecido por sua característica flor de “vela”. Na casca da castanha-da-índia só existe uma fruta, tem um sabor amargo e não doce como a nobre castanha.
Há um Festival da Castanha na França. Esta noz é considerada um produto nacional dos franceses.
Estima-se que 40% das castanhas consumidas estão na China.
Composição e conteúdo calórico da castanha
A castanha contém flavonóides, óleos, pectinas, taninos, amido, açúcares, proteínas vegetais. Esta é a única noz que contém vitamina C, ela também contém vitaminas A e B, elementos minerais (ferro, potássio).
- Proteínas, g: 3.4.
- Gorduras, g: 3.0.
- Carboidratos, g: 30.6
- Conteúdo calórico - 245 quilocalorias
História das castanhas
A castanha é uma árvore da família da faia com os frutos do mesmo nome. A casca fina e amadeirada da fruta esconde a noz, a parte comestível da castanha. As castanhas eram cultivadas na Grécia e na Roma antigas.
Os romanos os usavam como alimento e os gregos como remédio. Os romanos trouxeram castanhas para a Grã-Bretanha. Da Europa, as castanhas se espalharam pelo mundo.
As castanheiras têm crescido em nosso planeta desde os tempos pré-históricos. A primeira menção da planta data de 378 AC.
Os frutos da planta já foram chamados de "arroz que cresce em uma árvore". Isso se deve às características nutricionais. Eles são semelhantes ao arroz integral. Porém, na realidade, as plantas nada têm em comum e não estão relacionadas. As castanhas podem crescer por mais de 500 anos. E na maior parte desse tempo eles dão frutos.
É verdade que as pessoas destroem árvores muito mais cedo. Na medicina, a “castanha da Índia” é generalizada. A planta foi trazida da Turquia para a Europa. Foi originalmente usado como alimento para cavalos. Posteriormente, com base nas frutas, começaram a preparar um remédio para tosse para animais. É por isso que a planta tem esse nome.
No momento, existem cerca de 30 variedades de castanhas. No entanto, nem todos são adequados para a alimentação e também são usados na medicina. Várias variedades são inúteis.
Tipos de castanhas
Vamos começar com o fato de que a castanha comestível é completamente diferente da planta, cujos frutos os kievanos podem colher no Khreshchatyk. Um charme especial para as cidades ucranianas é conferido pela decoração da castanha da Índia, que ganhou esse nome pelo fato de seus frutos possuírem a mesma cor e brilho dos cavalos baios. Outros nomes para esta planta são estômago ou esculus.
As flores, frutos e casca da castanha-da-índia são matérias-primas valiosas, das quais se obtêm medicamentos para o tratamento de doenças vasculares. Na medicina popular, o suco espremido de flores frescas é usado internamente para vasodilatação nas pernas e para hemorróidas. A partir da decocção da casca dos galhos, são feitos banhos para hemorróidas. Uma tintura alcoólica de flores secas é usada externamente para dores reumáticas e artricas ...
Mas a castanha de sementeira comestível pertence a uma família completamente diferente. Ela cresce principalmente no Mediterrâneo, na região do Mar Negro na Ásia Menor e no Cáucaso. Na Ucrânia, a castanha selvagem é encontrada na Crimeia. É verdade que as variedades europeias “civilizadas” que são cultivadas na Itália, França ou Espanha são muito maiores - do tamanho de uma tangerina.
Como é uma castanha comestível?
Pode ser distinguido por suas folhas longas e dentadas, que estão presas ao cabo não por um asterisco, mas uma a uma. As árvores chegam a atingir 40 metros de altura e as flores são espiguetas de aparência comum de cor amarelada. A cápsula do fruto é coberta por um grande número de espinhos longos e finos, e dentro (ao contrário da castanha-da-índia) existem 2 a 4 nozes em forma de bulbo de uma só vez.
As próprias nozes comestíveis são externamente ligeiramente semelhantes aos frutos da castanha-da-índia. É uma noz grande e achatada (às vezes quase achatada) com uma casca fina marrom escura. O caroço dessa castanha é branco com uma polpa adocicada - quando frito, seu sabor se assemelha a batata seca e quebradiça.
Fato interessante: Para os castanheiros, 500 anos não é um recorde. Esta planta existe desde os tempos pré-históricos. No século 4 aC. os romanos cultivavam ativamente as castanhas, moendo nozes e transformando-as em farinha para assar pão.
Uso de castanhas
Devido ao alto teor de taninos, não é recomendado o consumo de castanhas cruas.
Eles são um prato comum na culinária da França, Japão, Itália, China e países asiáticos. Eles podem ser fritos, cozidos, assados, cozidos.
O prato mais popular são as castanhas assadas. Para o preparo, as frutas precisam ser cortadas cruzado a cruzado, o que facilitará ainda mais a limpeza da noz da casca. Em seguida, coloque as nozes em uma frigideira, embora não seja recomendado o uso de teflon, cubra com guardanapos úmidos para que as castanhas não sequem e feche a tampa. Após 20-30 minutos, as castanhas estarão prontas.
Durante a fritura, deve-se tomar cuidado para manter os guardanapos úmidos e virar as castanhas periodicamente. Após a fritura, recomenda-se descascar rapidamente as cascas das castanhas, pois depois de arrefecerem tornam a endurecer.
Recomenda-se que as castanhas sejam cozidas uma vez, pois perdem rapidamente o sabor.
Eles também podem ser usados para fazer farinha e adicioná-la a pães, doces, sorvetes, bolos, pastéis. A farinha de castanha é usada na Córsega para assar pão, nas próprias nozes - para fazer sopa de castanha com alho e cebola, como acompanhamento para guisados.
A França é conhecida por sua tradição de assar castanhas nas ruas. Existe um feriado nacional francês denominado “Semana do Gosto”, que se baseia na “Festa das Castanhas”.
Castanhas vão bem com vinho quente, cidra normanda, camarão, mousse de laranja, aspargos, vieiras.
No Japão, são preparados com frango e arroz, ou servidos como petisco de cerveja. Na China, as castanhas são populares como aditivo à carne. Além disso, pratos à base de carne de porco alimentada com castanhas são especialmente apreciados aqui.
Recursos benéficos
As castanhas contêm uma grande quantidade de substâncias benéficas ao organismo, que ajudam a aumentar a imunidade, fortalecimento geral do organismo.
Para fins médicos, são utilizadas decocções, infusões ou tinturas alcoólicas de castanha. Eles são usados para aterosclerose, hipertensão, doenças do sistema cardiovascular, doenças hepáticas, reumatismo articular, veias varicosas, doenças ginecológicas, hemorróidas, tromboflebites, estagnação do sangue na pelve pequena.
Contra-indicações
Os produtos de castanha da Índia são contra-indicados em crianças, mulheres com irregularidades menstruais, gravidez e lactação, pessoas que sofrem de pressão arterial baixa, constipação atônica, gastrite hipoácida, má coagulação do sangue.
Pacientes com insuficiência renal que tomam medicamentos castanhos precisam de supervisão médica constante. Todas as pessoas que desejam ser tratadas com esta planta precisam fazer um exame de sangue para a protrombina e, se a leitura dessa proteína diminuir, você deve parar imediatamente de tomar o medicamento.
Deve ser lembrado que a posologia recomendada da infusão do medicamento ou outro medicamento utilizado não deve ser excedida. Os animais de estimação mastigam os frutos da castanha, a consequência é uma intoxicação grave. É necessário supervisionar as crianças, pois os frutos desta árvore não são comestíveis.
Fatos interessantes
O mais antigo castanheiro é uma árvore que cresce na Sicília. Também é o mais gordo do mundo. A circunferência do barril é de 58 centímetros. Os cientistas não podem determinar a idade da árvore. Presumivelmente, tem de 2000 a 4000 anos. A planta mais antiga e mais espessa está listada no Livro Guinness.
O festival da castanha é realizado anualmente na Itália. Durante as férias, os hóspedes são tratados com pratos feitos com os frutos da planta. Vários anos atrás, um deles foi incluído no Livro Guinness.
O chef de um dos renomados restaurantes italianos fazia noodles de farinha de castanha com 100 metros de comprimento. O especialista trabalhou o dia todo no registro. Ele pessoalmente amassou a massa e formou o macarrão usando uma máquina especial de macarrão.
Posteriormente, o macarrão foi fatiado e fervido até ficar al dente. Todos os visitantes do festival foram presenteados com o prato. Os convidados e juízes gostaram tanto do macarrão de castanha que comeram imediatamente sem deixar vestígios.
Em Genebra, há 2 séculos, existe a tradição de declarar o início da primavera por um decreto especial quando a primeira folha floresce na “castanha oficial” que cresce sob as janelas do prédio do governo cantonal.
Segundo as estatísticas, na maioria das vezes a primavera foi anunciada em março, embora muitas vezes antes, e em 2002 a castanha floresceu em 29 de dezembro. O ano mais paradoxal foi 2006: primeiro, a primavera foi anunciada em março, e depois novamente em outubro, como a árvore de repente floresceu novamente.
Em 1969, a castanha tornou-se o emblema de Kiev - devido ao facto de ser agradável de olhar, e as suas folhas e flores possuírem um formato bem ordenado.