Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Proteínas | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| gorduras | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| Os hidratos de carbono | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| ácidos orgânicos | 0.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Água | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Cálcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 58.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 482,5 kcal.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.