Filé de bacalhau: como cozinhar carne de peixe? Vídeo
A delicada carne de bacalhau pode ser cozinhada de várias formas, entre as quais se procura fritar, o que resulta numa crosta crocante de cor castanha dourada no peixe.
Bacalhau em crosta de queijo e tostas
Para preparar o peixe de acordo com esta receita, leve: - 0,5 kg de filé de bacalhau; - 50 g de queijo duro; - 50 g de pão ralado; - 1 dente de alho; - 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão; - 1 ovo; - sal, pimenta preta; - óleo vegetal.
Descongele o peixe e enxágue, depois seque com papel toalha. Sal e pimenta em cada camada, pincele com suco de limão e deixe de molho em temperatura ambiente por um quarto de hora. Neste momento, rale o queijo, misture com a farinha de rosca e o alho picado, bata o ovo e o sal separadamente em uma tigela. Corte os filés em porções. Antes de fritar deliciosamente o bacalhau, aqueça uma frigideira com óleo vegetal, mergulhe cada pedaço num ovo e enrole nos empanados cozidos por todos os lados. Frite o peixe em fogo médio até ficar crocante, depois vire e frite até ficar macio. Todo o processo não leva mais do que 8-12 minutos.
Para fritar o peixe segundo esta receita mais simples, leve: - 0,5 kg de bacalhau; - 50 g de farinha; - sal, especiarias para peixes; - óleo de gordura profunda.
Antes de cozinhar o bacalhau, descasque-o e corte-o em pedaços com uma espessura não superior a 1,5 cm. Misture a farinha com sal e temperos selecionados, ou você pode adicionar endro seco a eles. Mergulhe cada pedaço na farinha de todos os lados e frite em óleo bem quente até ficar macio, sem tampar a panela. O bacalhau dourado ficará delicioso se o nível de óleo na frigideira atingir pelo menos o meio dos pedaços. Vire o peixe uma vez e com muito cuidado, pois a crosta da farinha é muito macia e deforma-se facilmente.
Você pode usar não apenas filés, mas também pedaços inteiros de bacalhau. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento, pois os pedaços são mais grossos que os filés.
Este bacalhau frito tem um sabor ligeiramente diferente, uma vez que tem uma crosta mais compacta. Para a sua preparação, levar: - 0,5 kg de bacalhau; - 2 ovos, 2-3 colheres de sopa. eu. farinha; - 1 Colher de Sopa. eu. água mineral com gás; - sal; - 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Bata a massa com os ovos, a água e a farinha, que não deve ficar muito líquida para não escorrer dos pedaços. Portanto, leve a farinha na quantidade necessária para isso. Dependendo de sua qualidade, pode exigir um pouco mais ou menos. Descasque e corte o peixe, corte em pedaços, salgue cada um deles e mergulhe na massa por todos os lados, depois frite em óleo quente até ficar macio. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa escorrerá dos pedaços antes que tenha tempo de agarrá-los. Depois de fritar o peixe de um lado, vire e frite até ficar macio.