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Descrição
Compota (FR. compota - fazer, misturar) - uma bebida não alcoólica de sobremesa feita de um tipo ou uma mistura de frutas e bagas com água e açúcar. A compota é feita com ingredientes frescos, congelados ou secos. Esta bebida é muito apreciada quando gelada no verão. Tanto as bebidas frias como as quentes à base de frutas são boas fontes de vitaminas. Além disso, as pessoas fazem compotas para o armazenamento de inverno.
O nome da bebida surgiu em nossa língua no século 18, vindo da França. Foi aqui que o chef fez a compota pela primeira vez. Até hoje na confeitaria francesa fazendo purê de frutas, que eles chamam de compota.
Para preparar a compota deve-se usar frutas maduras sem danos mecânicos e sinais de decomposição. Esses indicadores influenciam o sabor e a cor da bebida acabada. Para o uso diário, a compota é feita fervendo (2-5 minutos) frutas e bagas (aproximadamente 500 g) em água (3-4 litros) e açúcar (6-7 colheres de sopa).
Na produção de conservas de competições, existem algumas receitas e técnicas comuns. Os mais populares são dois:
1ª receita:
- As latas preparadas para a conservação são bem lavadas da sujidade e dos resíduos de peças anteriores. O gargalo dos frascos deve estar intacto, sem lascas. Tampa de vedação, lave da produção de graxa, esterilize em água fervente por 10 minutos.
- Frutos e bagas lave em água 2 vezes, retire os caules e as inflorescências. Decompor os ingredientes puros para que matassem as latas em 1/4.
- Pode derramar com água fervente, cubra com tampas e deixe esfriar por 15 minutos.
- Em seguida, escorra a água de volta para a panela onde ferveu. Adicione o açúcar à compota na proporção de 200 g. Frasco de 3 litros e ferva novamente.
- Despeje a calda fervente nas bagas e feche com uma tampa.
- Latas colocadas de cabeça para baixo. Para conservação do calor, cubra-os com um cobertor ou qualquer outra roupa quente.
2ª receita:
- Lave os frascos e as tampas e esterilize. Cada frasco deve ser esterilizado no vapor por 3-5 minutos ou no forno de micro-ondas por dois minutos.
- Como no primeiro caso, frutas e bagas são lavadas e limpas. Em seguida, escalde as frutas em porções usando uma peneira em água fervente por 30 segundos.
- Os componentes esterilizados para compota colocam em potes e acrescenta o açúcar (frasco de 200 g, 3 litros). Todos despejam água fervente e fecham com uma tampa.
- Igual ao parágrafo 6 da primeira receita.
Armazenar a compota em uma sala escura com temperatura de 0-20 ° C e umidade de 80% por 12 meses.
Benefícios da Compota
Dependendo dos ingredientes, os benefícios são determinados pela quantidade e composição de substâncias biologicamente ativas, vitaminas, minerais e ácidos orgânicos. Além disso, depende da cor e do sabor da bebida. Como matéria-prima para cozinhar compotas, os cozinheiros usam frutas: maçãs, damascos, peras, marmelos, pêssegos, ameixas, laranjas, tangerinas e etc .; bagas: uva, cereja, cereja doce, ameixa cereja, groselha vermelha e preta, groselha, cranberry, viburnum, dogwood, morango, framboesa, etc. Para armazenar na compota todos os nutrientes necessários para ferver por não mais de 5 minutos com o tampa fechada.
A compota é uma bebida bastante calórica porque contém açúcar. Na forma usual, não é bom bebê-lo para pessoas com diabetes. Eles precisam cozinhar compotas sem açúcar ou substituí-las por frutose e substitutos.
Os médicos prescrevem uma compota de passas como remédio contra a anemia, distúrbios do trato gastrointestinal, fraqueza muscular, temperatura elevada acompanhada de febre, doenças renais e cardíacas. Além disso, esta lata de compota é boa para bebês desde os primeiros dias de vida para cólicas, gases intestinais e violação da microflora. Para cozinhá-lo deve-se lavar as passas em água morna, para retirar todas as partículas de pó e os restos do pedúnculo. É melhor levar passas não embaladas. Limpe as passas devem ser colocadas em um infusor de chá, despeje água fervente e deixe em infusão por meia hora. Ao preparar chá para crianças, você deve tomar 5-10 passas por 200 ml de água.
Benefícios de tipos especiais
A compota de uma rosa brava é um depósito de vitaminas, minerais e ácidos necessários ao corpo durante o tempo frio. É especialmente útil para pessoas com insuficiência renal e o trato digestivo ajuda a limpar o corpo do excesso de fluidos, normaliza o metabolismo, liga e remove toxinas. As roseiras secas ou frescas devem ser esmagadas, despeje em uma garrafa térmica, adicione açúcar e despeje água fervente. Antes de usar, deve infundir por 3-4 horas.
Danos da compota e contra-indicações
Não é recomendado o uso de um grande número de diferentes sucos de frutas na época mais quente do ano para pessoas com insuficiência renal e mulheres grávidas por 2-3 trimestres. Isso pode levar ao acúmulo de líquido em excesso no corpo e pressão extra sobre os rins.
Bebidas de frutas feitas de frutas ácidas ou verdes e bagas que você não deve beber na acidez do estômago acompanhada de gastrite, úlceras do trato gastrointestinal e esmalte dentário danificado.