Anualmente na Rússia, bem como em vários países do espaço pós-soviético, observa-se Dia do Chef de Pastelaria.
Ao contrário do que todos os especialistas ligados ao cozimento festejam no dia 20 de outubro, hoje é uma festa profissional para pessoas também associadas à culinária, mas “estreitamente focadas”.
Ao contrário de um cozinheiro e de um especialista em culinária, cuja tarefa é alimentar uma pessoa deliciosamente, um chef pasteleiro tem uma tarefa um pouco diferente. Ele se especializou no preparo dessa parte da comida, que envolve a criação de diversos tipos de massas e pratos a partir dela, pastéis, cremes e sobremesas, ou seja, tudo o que gostamos de comer com uma xícara de chá e café. , tortas, pastéis, biscoitos, doces, - companheiros de todas as festas festivas.
Embora, para alguns, a confeitaria seja um tabu. Isso se aplica, em primeiro lugar, às pessoas que seguem uma determinada dieta e estilo de vida. E alguém não pode viver um dia sem bolo. E, no entanto, os indiferentes às obras de arte da confeitaria estão em minoria.
Acredita-se que a data de comemoração do Dia do Confeiteiro esteja associada a um evento ocorrido em 1932, quando o Instituto de Pesquisa Científica da Indústria de Confeitaria da União foi estabelecido na URSS. A tarefa desta instituição incluiu a análise e modernização de equipamentos industriais, a introdução de novas tecnologias na produção de produtos de confeitaria e o monitoramento de sua qualidade.
Na mente, os doces estão intimamente ligados ao açúcar e à palavra “doce”. Existem certas razões históricas para isso. Quem estuda a história da arte da confeitaria argumenta que suas origens deveriam ser buscadas na antiguidade, quando se aprenderam as propriedades e provaram o chocolate (na América), assim como a cana-de-açúcar e o mel (na Índia e no mundo árabe). Até certo momento, os doces vinham do Oriente para a Europa.
Esse “momento” (quando a arte da confeitaria começou a se desenvolver de forma independente na Europa) caiu no final do século XV - início do século XVI, e a Itália tornou-se o país de onde o negócio da confeitaria se espalhou para os países europeus. Acredita-se que a própria palavra “chef pasteleiro” tem suas raízes nas línguas italiana e latina.
Hoje, a formação para a profissão de chef pasteleiro é realizada em instituições de ensino especial. Porém, tornar-se um verdadeiro mestre do seu ofício não é uma tarefa fácil que requer conhecimento, experiência, imaginação criativa, paciência e gosto impecável de uma pessoa. Como em muitas profissões associadas ao trabalho manual e à criatividade, a profissão de chef pasteleiro tem as suas subtilezas, segredos, cuja transmissão a qualquer pessoa é direito do proprietário. Não é por acaso que obras individuais de confeiteiros são comparadas com obras de arte.
A celebração do Dia do Chef de Pastelaria é frequentemente acompanhada pela organização de master classes, concursos, provas e exposições.