Observadores observam o aumento da popularidade de produtos sem glúten nos EUA e em outros países desenvolvidos. Ao mesmo tempo, como observa um analista do popular jornal americano Chicago Tribune, as pessoas que não sofrem de doença celíaca (segundo várias estimativas, existem agora cerca de 30 milhões delas no mundo – vegetarianas) não recebem nenhum benefício desses produtos – exceto pelo efeito placebo.
De acordo com os sociólogos, a nutrição sem glúten se tornou o problema número um no mundo desenvolvido nos dias de hoje (onde as pessoas podem se dar ao luxo de prestar atenção à sua saúde). Ao mesmo tempo, a venda de produtos sem glúten já se tornou um negócio muito lucrativo: durante o ano em curso, produtos sem glúten no valor de cerca de sete bilhões de dólares serão vendidos nos Estados Unidos!
Quanto mais caros são os produtos sem glúten do que os normais? De acordo com médicos canadenses (da Dalhousie Medical School), os produtos sem glúten são, em média, 242% mais caros do que os normais. Os resultados de outro estudo também são impressionantes: cientistas britânicos calcularam em 2011 que os produtos sem glúten são pelo menos 76% mais caros e até 518% mais caros!
Em agosto deste ano, a Administração de Alimentos dos EUA (FDA para abreviar) introduziu novas e mais rígidas regras para certificar alimentos que podem ser rotulados como “sem glúten” (sem glúten). Obviamente, há cada vez mais empresas dispostas a vender esses produtos e seus preços continuarão subindo.
Ao mesmo tempo, as empresas que vendem produtos sem glúten incluem em seus preços campanhas de marketing em larga escala, que nem sempre se distinguem pela honestidade e cobertura adequada do problema da doença celíaca. Normalmente, os produtos sem glúten são servidos sob o “molho” de que são supostamente necessários não apenas para pessoas com indigestão, mas também em geral são bons para a saúde. Isso não é verdade.
Em 2012, os celíacos italianos Antonio Sabatini e Gino Roberto Corazza provaram que não há como diagnosticar a sensibilidade ao glúten em pessoas que não têm doença celíaca – ou seja, simplesmente, o glúten não tem nenhum efeito (prejudicial ou benéfico) nas pessoas. que não sofrem de doença celíaca. esta doença específica.
Os médicos enfatizaram em seu relatório de estudo que “o preconceito anti-glúten está evoluindo para o equívoco de que o glúten é supostamente ruim para a maioria das pessoas”. Tal ilusão é extremamente benéfica para os fabricantes de biscoitos sem glúten e outras iguarias de utilidade questionável – e nada benéfica ou benéfica para o consumidor, que está simplesmente sendo enganado. Comprar produtos sem glúten para uma pessoa saudável é ainda mais inútil do que comprar na seção de alimentos para diabéticos (já que o açúcar provou ser prejudicial, mas o glúten não).
Assim, grandes corporações (como Wal-mart) que há muito se envolvem no jogo de um futuro sem nuvens “sem glúten” já estão recebendo seus cobiçados superlucros. E os consumidores comuns – muitos dos quais estão tentando construir uma dieta saudável – muitas vezes esquecem que não é necessário comprar produtos especiais “sem glúten” – na maioria dos casos, basta abster-se de pão e doces.
A semimítica “dieta sem glúten” é simplesmente a rejeição de trigo, centeio e cevada em qualquer forma (inclusive como parte de outros produtos). Claro, isso deixa muito espaço de manobra - incluindo alimentos naturalmente veganos e crus são perfeitamente sem glúten! Uma pessoa que desenvolveu uma fobia de glúten não é mais inteligente do que um comedor de carne que está convencido de que, se parar de comer a carne de animais mortos, morrerá de fome.
A lista de alimentos sem glúten inclui: todas as frutas e legumes, leite e laticínios (incluindo queijo), arroz, feijão, ervilha, milho, batata, soja, trigo sarraceno, nozes e muito mais. Uma dieta natural sem glúten pode facilmente ser vegetariana, crua, vegana – e nestes casos é especialmente útil. Ao contrário de comidas especiais caras – muitas vezes limitadas a serem sem glúten – essa dieta pode realmente ajudar a construir uma boa saúde.